黑豆在豆类当中营养价值是很高的一种，它的功效有很多常吃对人体有很好的帮助。而且黑豆的吃法有很多，用醋泡黑豆就是一种很好的吃法，而且醋泡黑豆还有治疗白发的作用，对于一些容易白头发的人更是起到了很好的帮助。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
黑豆泡醋治白发做法一
食材：醋200克，小黑豆50克。
步骤
1、清洗挑选好了的豆子，放到锅里炒，但是不能太炒久了哦，炒到豆皮破裂，但是保证不糊，看吧，皮儿破了，但是还没糊哦 一直用小火炒。
2、放凉后，把黑豆放到干净的瓶子里，加入醋，一定要多加一点呢，因为黑豆会吸收很多醋，静置两个小时后就完成了，存放要求不高，可以一次做多一点儿。
注意事项
每次吃5粒左右的黑豆，1天3次。在吃完饭后嚼碎咽下，如果能够将跑过黑豆的醋都一起喝掉的话，效果会跟好的。醋泡过黑豆之后，超过10天豆腥味就会没有了，而且黑豆本身会软化膨大，非常的好吃哦!
黑豆泡醋治白发做法二
原料：黑豆，醋，密封罐。
步骤
1、选取优质黑豆，用清水洗净，控水备用，炒锅(铁锅啊好)，锅内不加油，加热，中火放豆炒，当听到锅内豆有响声时，换小火慢慢炒，豆皮差不多爆裂为宜。
2、将适量醋倒入密封罐里，醋倒入量大概是超出豆1公分即可，密封贮存在冰箱里，两天后可以食用，一周后食用效果更好，据说长期食用还可以对长白发有抑制作用。
注意事项
每天早晚食用几颗，就当零食吃，一次不能食用太多，容易胀气。