鸳鸯戏水底锅有二种高汤构成，有青汤和白汤之分。喜爱青汤的人比较多，作法也非常简单。最先香辛料要准备好，放进适当的调味料。特别是在留意要放进麻椒，那样才可以具有麻的功效。辣椒干相比别的的朝天椒会更为的进味，要先将这种调味品放到锅中煸炒一遍。这样子才可以更为的进味，高汤才更强。
青汤底锅
食物
辣椒干段适当、麻椒适当、八角2个、姜1一小块、葱1段
1、首先来做香辣的高汤，锅中倒进适当的油，油烧后将辣椒干、麻椒、八角放进锅中爆锅出香气
2、再往锅中放进一茶匙豆瓣酱爆锅出辣椒油
3、将生姜片和葱段放进锅中爆锅出香气
4、倒进适当的水
5、往锅中放进1勺盐、2勺酱油，大火烧开后转文火煮至5分鐘上下，那样香辣高汤就搞好了
清汤锅
1、锅中倒进5-6碗水上下，随后放进二块猪排骨，再放进两块姜、2个平菇、1小把枸杞子、1勺盐
2、大火烧开后转文火煮10分钟，就是这样轻松的搞好清汤锅
鸳鸯火锅就那么搞好了。
一、麻辣火锅底作法：
提前准备原材料：豆瓣酱；辣椒干段；麻椒；八角；良姜；八角茴香；盐；酱油；葱切条；新鮮生姜切成片
1.锅中放进少量油，油烧后将辣椒干、八角、良姜、八角茴香、麻椒爆锅出香气；
2.这时倒进一茶匙豆瓣酱火灾爆锅，直到炒成辣椒油；
3.将生姜片和葱段放进锅中再次煸炒
4.倒进适度的水，直到把辣椒油散掉
5.放进少量盐，酱油
6.火灾烧开后调配文火，慢熬十分钟，麻辣火锅底就搞好了
二、清汤锅作法：
提前准备原材料：平菇；浓汤宝（老母鸡汤味）；新鮮生姜片；盐；枸杞子；
将平菇、生姜片、浓汤宝、枸杞子放进锅中放水一起火灾烧开
烧开后放适当盐，转文火煮十分钟，清汤锅就搞好了
好啦，这一锅香辣白汤鸳鸯戏水底锅就完成了，作法简单易学，在家里也可以吃出川香精粹。爱美食，毫不含糊，热烈欢迎互动交流川香火锅话题讨论，将川香火锅的中华传统文化持续下来。