说到茄子这类蔬菜水果，很多人最先想起的便是它的味儿苦，实际上想起的便是她那丑恶的外形，茄子像丝瓜一样细细长长，可是它的纹理却比丝瓜要不光滑得多，实际上和茄子是一种寒性食物，吃完以后能够除去身体的火，茄子最好吃的做法便是拌凉菜，下边给大伙儿详解凉调苦瓜的做法全集。
原材料：茄子——380g、蒜——3瓣、红尖椒——3只、芝麻——适当、别的调味品——适当
作法：
1、茄子清洗后对半割开，用尖刀当心将茄子里的囊所有刮落后切成片;蒜切蒜泥;红尖椒造粒预留。
2、锅中放进冷水，水烧开后添加适量的盐，把准备好的苦瓜干倒进碗中，直至将茄子焯至变为绿色后捞出沥水。
3、把焯茄子的水扔掉，把锅擦拭沒有水份后，倒进适当油，油烧开后添加蒜泥和青椒粒爆锅出香气。
4、在苦瓜干上浇上生抽酱油和老陈醋，把准备好的蒜泥油辣子趁着热浇在茄子上，用筷子将苦瓜干翻拌进味。
5、假如要想提高这一道凉拌苦瓜的口味和味儿，能够在上桌上撒上一点芝麻，提升口味。这道凉拌苦瓜就完成了。
茄子切成片之后用盐腌渍10分钟，再用力将不必要水份排出。根据那样腌渍过的茄子，可以保存绝大多数的营养成分，还能除去茄子的苦涩味。让亲人小孩也可以轻轻松松接纳这一道拌凉菜苦瓜的吃法。
除开制成凉拌苦瓜之外，清炒苦瓜也是在夏初非常好的一道菜式。作法和凉拌苦瓜一样简易，喜爱这家常小菜的小伙伴们热烈欢迎留言板留言，下一次给大伙儿共享这道清炒苦瓜的作法哦~
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