小扁豆尽管长的娇小玲珑，但是却有很多强劲的作用。有很多老年人都是在家里又孕妇时常常煮这类小豆，听说对宝宝和妈妈很有实际效果。据当代营养专家科学研究，小扁豆带有一种具备抗氧化的黑色素，能够 防衰老，防止心脏病和癌症的产生。
服用：
種子可食，茎、叶和種子可做精饲料，枝干做绿肥。
在烹饪小扁豆以前不需要侵泡。用冷水清洗一下就可以在水里或骨头汤里渐渐地煮。
欧洲国家、沙特阿拉伯等地常见小扁豆制水果罐头食品或熬汤菜。
我国关键将小扁豆与麦子、苞米碾成混合粉制做面点或以小扁豆粉制凉皮；叶子、青荚、豆芽菜作蔬菜水果。豆秸含蛋白约4.4%，是高品质精饲料，也常于盛开时翻下葬中作为绿肥。
德式荷兰豆水果沙拉、荷兰豆糕、荷兰豆东瓜田鸡汤也有鲜蘑烧荷兰豆。
营养分析：
子粒含蛋白约25%，人体脂肪0.7%，碳水化合物化合物60%及多种营养元素和矿物微量元素。
小扁豆能够 出示蛋白和可以减少胆固醇的可溶解化学纤维，它的含铜量是别的豆类食品的二倍；
小扁豆中维生素b2和叶酸片的成分也较高，叶酸片对女士十分关键，能够 减少畸形胎儿率；
深棕色荷兰豆里的黑色素有抗氧剂的功效，能够 防止心脏病和癌症，延缓衰老。
小扁豆介绍：
小扁豆别名兵豆（Lens culinaris）属一年生或越年生草本植物。别名滨豆、鸡眼豆。一种谷物和绿肥兼有农作物。性染色体数 2n=14。始于亚洲地区西南区域和波罗的海东部地区。新石器时代就会有种植。约在青铜器时代传播到波罗的海、亚洲和欧洲。全球约有40个我国种植小扁豆，亚洲地区生产数最多。分粒大和硬粒2个亚种，欧州南边、非州北边和南北美洲种植的主要是粒大亚种，亚洲地区南边和欧洲东部主要是硬粒亚种。我国主产区于山东省、山西省、陕西省、甘肃省、河北省、河南省、云南省、甘肃南部山区等省。