沙姜炒鸡是一道具备特点的特色小吃，也是家常小炒，做法比较简单，生姜会更出味，味儿也会变香，配搭上纯粮酒，味精，水淀粉和酱汁，再提前准备一些鸡翅，由于鸡肉不容易有一些其他的骨骼类的，不必担心会影响口味，并且鸡肉是最肥的地区用于超级最好是。
老姜炒鸡
原材料
鸡翅，盐，生抽，水淀粉，生姜，辣椒，纯粮酒，味精
作法
1.鸡翅剁一小块，拿盐，生抽，水淀粉抓匀～（确保鸡脯肉鲜嫩又进味）；
2.老生姜切成片（多一点），辣椒切段儿；
3.滚油下生姜炒成香气然后下黑椒鸡块火灾油爆，半途喷2次纯粮酒；
4.等黑椒鸡块呈橙黄色，生姜片打卷了下辣椒段迅速煸炒，撒少量盐；
5.最终喷生抽撒味精就ＯＫ了～（一共時间不超过十分钟～）
芦姜超级片
介绍 口感鲜咸，鸡肉肥硕鲜美，芦姜甜脆中辣，白黄两色，颜色舒目。并有补虚祛寒，温中健胃，养血滋阴养血之。
原材料
仔鸡脯肉350克，芦姜150克，食盐7.5克，鸡精3克，鸡蛋清25克，干淀粉10克，绍兴酒20克，香油10克，猪板油500克（实油耗75克）
作法
1、仔鸡脯肉用刀顺切发展约5公分、宽1公分的柳叶片状，放进碗内，加食盐、绍兴酒、鸡精、鸡蛋清、干淀粉翻拌退浆。
2、芦姜切割成柳叶子，加食盐略腌，挤干水份。
3、炒菜锅上火烤热，舀入猪板油，烧至四成热（约88℃）下鸡肉划油，呈乳白色时倒入沥油。
4、将锅再置火上，舀入少量油，放进生姜片爆锅，加老母鸡汤、盐、绍兴酒、鸡精，烧开水淀粉勾芡，倒进鸡肉，淋香油，翻锅摆盘即成。