日常生活有的人不喜欢吃猪小肠，关键原因是心理状态问题，这些人感觉猪肠及其猪小肠都太脏了，事实上，猪小肠营养成分比较丰富，例如带有丰富多彩的钙和镁元素，此外还带有维生素b2这些，吃猪小肠具备滋阴养血的功效，乃至具备活血作用，下边教大伙儿炒猪小肠吃的几类时兴作法。
第一、油爆结肠
原材料
1.结肠200克，辣椒1个，胡萝卜四份之一个
2.姜1个，盐，鸡精，食用油
作法
1.将煮好的结肠切条，辣椒撕块，胡萝卜切成片。
2.将适当食用油倒进锅中，热至5成放进生姜片，煸炒，再先后放进结肠、辣椒、胡萝卜煸炒。
3.添加适量盐、鸡精，出锅摆盘。
第二、生姜片炒结肠
原材料
嫩生姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，小麦面粉，生抽1/3一茶匙，白米醋1一茶匙，盐1/2小勺，芝麻油1/3一茶匙，糖1/3一茶匙
作法
(1)将猪小肠清洗除去植物油脂，再运用木筷将猪小肠里面翻出，用小麦面粉抓洗再以冷水沖洗干净，此流程重覆数次直到猪小肠彻底清洗。
(2)煮1锅沸水，将猪小肠放入川烫除腥后马上捞出，用凉水清洗控干待凉后，切割成3厘米长段预留，葱清洗再切段预留。
(3)起油锅，放进葱段进行爆香，依次放进嫩生姜片及猪小肠拌炒，再添加全部调味品(芝麻油以外)一起拌炒，煮至进味后歇火，浇上芝麻油就可以盛盘。
第三、爆炒鸡肠
原材料
鸡肠，朝天椒，木薯淀粉，生抽，盐，糖，味精
作法
1、鸡肠的清理，用小麦面粉、盐、食用油这三种东西清理干净，绰水，沥干预留。
2、随后用蒜泥炝锅，放进青辣椒爆锅一下。
3、倒进鸡肠迅速油爆。
4、最终倒进碗汁（木薯淀粉、生抽、盐、糖、味精）煸炒匀称就可以。
第四、爆炒肥肠
原材料
凉拌鸡，高汤，橙子皮，芹菜，葱姜片，朝天椒，生抽酱油，酱油，米酒，葱结，八角
作法
1、最先凉拌鸡切割成一节节绰水并解决干净，除掉一些不必要的植物油脂，用剪子裁成小段，或是用刀割成段儿，总之就剪子剪了。
2、放进高汤里先卤熟至进味（这一高汤還是做扎蹄时留有的，真实的高汤哦），沒有高汤的就立即水加生抽酱油、酱油、米酒、葱结、生姜片、八角火灾烧开，文火慢煨。卤的情况下加了些橙子皮，味儿变香了。
3、随后芹菜、朝天椒切斜条，并绰水断生后侵泡在冷水里，那样能够 维持蔬菜水果的色调不会改变。
4、锅中少量油煸香葱姜片，倒进芹菜和朝天椒迅速爆锅一下后，倒进凉拌鸡油爆。
5、凉拌鸡自身早已卤的很进味了，因此 哪些调味品也无需放，加少量水煸炒一下，放进葱段就可以起锅，装在煮热的煲里。凉拌鸡很Q弹，有嚼劲，口味非常好。