酸菜汆白肉是东北地区正宗的家常小炒，味儿爽爆爽口，泡菜是大白菜用盐腌渍而成，泡菜的做法比较多，例如酸菜馅的水饺，酸菜炖粉条，酸菜排骨，酸菜汆白肉等作法，酸菜汆白肉闻着味儿较为香，肥肉肥不腻，用蒜泥酱油蘸小肉，比起來很香醇，口味脆爽可口，吃一口简直令人回味无穷无尽，平常吃泡菜要适度的吃，不必吃的过多，腌渍的食材不必吃的过多，酸菜汆白肉的作法非常简单，基本上每一个东北地区家庭妇女都是做这家常小菜，下边我们讨论一下酸菜汆白肉怎么做好吃。
一.原材料
泡菜 (500g)，五花肉 (200g)，葱 2段，姜 2片，蒜 2瓣，八角 2个。
二.流程
1.取下泡菜后侵泡在冷水中，泡好后攥干水份
2.先掰成片状再切细条
3.切完丝后手挤干水份
4.炒菜锅中倒进油火灾加温，七成滚油时倒进泡菜爆锅3分鐘上下煸透
5.锅中倒进冷水，五花肉切割成块状放进冷水中，火灾加温烧开，去白沫子，放进小葱，麻椒，八角，生姜片，八角茴香，转文火盖上儿煮大约40分钟上下的模样，用筷子圆满扎透一整块肉就可以，捞起来肉后锅中的汤保存
6.捞起来肉后锅中的汤保存
7.肉粒等略微凉的情况下切割成小肉预留
8.添加刚煮过肉的汤未过泡菜表层上，火灾煮三分钟后倒进小肉。
9.盖上外盖低火炖15分鐘。起锅前添加小量盐调料就可以。
三.泡菜作用
1.健脾开胃健食
泡菜微苦，带有许多 的柠檬酸，服用在口腔时候刺激性喉腔，代谢唾沫，健脾开胃健食，特别是在合适食欲不佳、恶心干呕的群体服用。
2.促进消化
泡菜的原料是瓜果蔬菜，历经腌渍以后甲基纤维素绵软，尽管依然不太好消化吸收，但在肠胃中吸水能力提高，能潮湿食物残留，还能刺激性肠胃肠蠕动，促进消化，合适便秘群体服用，有促进消化之效。
3.除菌消炎
泡菜中带有许多 的柠檬酸，原本就会有极强的抑菌作用，此外，泡菜中也有很多的乳酸菌饮料，这类有益菌归属于益生菌粉类，有一定的耐碱性，在服用以后可在肠胃中生存，抑止别的危害有益菌的繁衍，因而，泡菜合适肠胃有轻度发炎的群体服用。
4.促消化
泡菜中带有许多 的柠檬酸，在服用以后还能推动胃液的代谢，上升胃内的酸值，提高消化吸收作用，合适消化吸收作用欠佳的群体服用。