红焖大虾是一道很知名的特色美食，想来绝大多数人都吃过，假如要想自己做这家常小菜得话，准备充分好食物十分关键，除开新鲜虾是必需食物以外，也要依据自身的需要提前准备充裕的调味品，男士们吃红焖大虾具备壮阳补肾的功效，还具备化淤祛毒的作用，这道特色美食的做法以下。
第一、红焖大虾作法
原料
新鲜虾30只上下、小葱1段、姜5克、独头蒜1-2个、香莱适当、辣椒干随便、麻椒1炒勺。
调味品
a料：生抽酱油2炒勺、酱油1勺子、米酒2炒勺、醋1/2勺子、水200ml、糖1勺子、味精。
b料：食用油。
第二、虾的解决
1：新鮮的虾，买的情况下上蹿下跳的，回家了的情况下放入水中仅有1/3是活的了。
2：准备好一只木签来挑虾线。从虾脑和虾身的相接处往下数第3个骨节处用木签越过虾身（虾脑和虾身的联接算1个骨节）。
3：一手拿虾，一手拿木签轻轻地向外挑虾线便会挑出来。
4：挑的結果一般是挨近虾脑一边的虾线会先选出去。
5：渐渐地用力拽虾线，虾线挨近尾端的一端便会所有拉出去。
6：虾头部中间有根超尖锐的刺，一定要给剪去，不然当心扎伤手或嘴哟，呵呵呵！
7：用木签戳破虾脑和虾身相接处。
8：自来水管开个用木签边挑边清洗头部灰黑色的组织，一些内脏器官集中化在这里，也有沙袋，也是较为脏的位置。
9：比照一下沒有解决和粗加工后的虾，解决了一共5步，剪去虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏器官位置。
第三、流程
1：解决好的除掉虾脑的鲜
2：将a料调熬汁。
3：香莱切条，大葱和蒜切成片，姜切粒，干尖椒切段儿，麻椒备好。
4：锅入油烧开，放入葱、姜、蒜、干尖椒和麻椒大受欢迎香。
5：下新鲜虾煸炒一会儿，添加流程2的味汁再次煸炒，随后盖上外盖中文火焖制3分鐘上下。
6：最终撒上香莱段翻拌就可以。