煎炸酱十分美味可口，许多 的盆友都很喜欢，尤其是在吃面，或吃烧烤时，都离不了它了，假如我们自身可以制做就更强了，那样既经济发展又性价比高。煎炸酱做法有很多，有甜味的，也是有清甜味的，一般来说，东北人喜欢吃甜味的，南方地区喜欢吃清甜味的，下边把煎炸酱的几类做法共享给大伙儿。
油炒辣酱的制作方法：把150克红尖椒放到搅拌器中绞细，入烧至五成热的100克食用油中低火炒4分鐘,至出香气、色调枣红就可以服用。能够 做味碟、立即蘸食，也可用以凉拌菜调料、干锅菜着色和调料，如“辣子肉排”：取200克净生猪肉排，粘匀香炸粉入烧至五成热的油中低火炸5分鐘，切4公分长的段，浇上放25克油炒辣酱、8克盐、3克味精、15克美极鲜酱油调为的汁就可以。
酸辣椒米的制作方法：取200克红尖椒，切割成小米粒尺寸，加15克盐、10克醋泡24钟头即成。酸辣椒米的主要用途十分普遍，干锅菜、凉拌菜都可以应用，如“野山椒米煎小银鱼”：取100克野山椒米和150克小银鱼拌在一起加2个生鸡蛋、15克芡粉翻拌，放5克盐、3克味精、2克胡椒面、10克米酒，放进烧至五成热的油中低火煎8分鐘成饼状，至双面煎熟就可以。
复合型味辣酱的制作方法:取50克小米椒米、50克酸辣椒米、50克豆瓣酱、20克香水鱼料、50克辣椒干米、15克蕃薯粉放进烧至五成热的100克食用油中，文火炒10分钟，至出香气就可以。能够 加蒜黄、葱、肉沫制成味碟，还可以做“香水鱼”的汤底，或是做水煮菜、做菜的调味品，多用以麻味偏重的菜式，如“甜味烧汁鱼”：净大青鱼750克切约重10克的块，放5克盐、10克米酒、3克鸡精沾汁5分鐘，入烧至五成热的200克油中小火煎5分鐘至一面发黄，下30克复合型味辣酱，低火炒2分鐘，加750克冷水小火烤开，除掉脏物，低火炒糖色就可以。
之前做“宫保鸡丁”、“麻辣豆腐”等川式菜式的情况下，我一般用一些制成品辣椒酱，可是由于我们酒店餐厅采用辣椒酱的菜式比较多，假如长期性用制成品辣椒酱得话成本费较为高，之后我研发出一种香香辣牛肉酱，味儿非常好，成本费也减少了许多 。具体方法：将5Kg干红辣椒放到冷水中侵泡24钟头，取下和5Kg豆瓣酱、500克麻椒、500克大蒜瓣一块入搅拌器搅碎，放进烧至四成热的2500克食用油中，用力勺不断搅拌防止黏锅，加500克盐、20克味精调料，文火熬10分钟，再渐渐地浇入烧开的1500克食用油，至辣椒酱凉透，装进桶中，倒进200克芝麻油，就可以应用。