喜爱吃荤的人，仿佛没有人能回绝得了烤鸡翅的引诱。当肯德基都出了风韵烤大鸡腿，仿佛这类疯狂烤翅也兴起了。但是外边的食物一直令人不安心，因此 很多人老想自身亲手做烤鸡翅，可是又不清楚如何刚开始，那今日就而言说这疯狂烤翅的原材料和腌制料吧。方式非常简单，平常工作中繁忙的初入职场人还可以学习。
选材：
鸡翅适当。
专用型腌料配方（以10斤水测算）：
盐150克、米酒1瓶、海天生抽1瓶、王守义十三香100克，姜、葱末各适当，蒜汁（蒜汁不必放多，不然烤后非常容易变黑，如需较浓的蒜味。能加蒜香料，强烈推荐知名品牌“上海市味好美”）200克，白砂糖100克，鸡精150克，香莱末200克，芹莱段、圆葱粒各300克。
中辣、单双面辣、两面辣烤鸡翅的辣椒面调配：
中辣、单双面辣、两面辣的朝天椒可采用日本辣椒粉，将其先用滚油烫一下。
变态辣烤鸡翅的专用型辣椒面调配：
变态辣则需要用贵州省、福建省等房地产的朝天椒（强烈推荐应用一种名叫辣椒王的种类），晾干后立即粉碎而成、生朝天椒爆辣且更辣喉咙。
变态辣烤鸡翅的专用型油辣子制作方法：
采用辣椒王，这类朝天椒甜味最浓。锅入食用油5斤，放进辣椒王碎3斤（提早用清小水泡三十分钟，取下沥干水分预留），微火熬20-30分钟。
麻味型烤鸡翅的麻椒油制作方法：
采用山西省的金骏眉干麻椒和四川鲜藤椒一起用，才够麻。取5斤食用油添加1斤鲜藤椒和1斤山西省金骏眉干麻椒，微火熬半小时就可以。
烘烤方式：
（1）将全部调料添加水里随后将鸡腿泡入在其中，大概1钟头上下备用。
（2）原汁原味、中辣、单双面辣、两面辣烤鸡翅制做：
将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳（引燃并吹灭用火）慢烤20分钟上下（正中间要在双面刷食用油）至熟，原汁原味的就可以上菜。单双面、两面辣各自沾烫好的日本辣椒粉。
（3）变态辣烤鸡翅制做：
将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳（引燃并吹灭用火）慢烤20分钟上下（正中间要在双面刷专用型油辣子）至熟，到变态烤翅专用型的辣椒面中滚一下，随后上菜。
（4） 麻味型烤鸡翅制做：
将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳（引燃并吹灭用火）慢烤20分钟上下（正中间要在双面刷麻椒油）至熟。日本辣椒粉和金骏眉研磨的生花椒面依照2：1混和，单双面或两面各自沾匀就可以。
（5）香辣極限烤鸡翅制做：
将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳（引燃并吹灭用火）慢烤20分钟上下（正中间要在双面刷专用型油辣子）至熟。变态辣专用型辣椒面和金骏眉研磨的生花椒面依照2：1混和，单双面或两面各自沾匀就可以。
研发拓宽：
1、烤好的鸡腿还能够撒孜然粉、白芝麻等。
2、在厨房里用炸的方式，鸡腿焦黄内嫩。
制做重要：
朝天椒不要在烘烤时撒，由于烤后的朝天椒出味，更辣了。