稻米，是水稻经清除、砻谷、碾米、制成品梳理等工艺流程后做成的制成品。
水稻的胚与糊粉层中带有近64%的大米营养成分和90%以上的身体所须的微量元素，是南方地区老百姓的关键食品。有些人就喜欢吃米饭而非常少吃面点类食品。她们觉得小麦面粉中含的糖要比稻米多，这一叫法是不是恰当呢，可以看下面。
大米的功效
1.宝宝輔助饮食搭配
有利于宝宝的生长发育和身心健康，能刺激性胃酸的代谢，有利于消化吸收，并对人体脂肪的消化吸收有推动作用，亦能促进婴儿奶粉中的乳清蛋白产生松散而又绵软的小凝块，使之非常容易消化。
2.补充营养元素的基本食材
小米粥具备健脾、和胃、润肺作用。
中医学觉得稻米味甘性平，具备益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目止烦、解渴、治腹泻的作用，称称为“五谷之首”，是我国的关键农作物，约占农作物种植总面积的四分之一。世界上一半人口数量以稻米主导食。
稻米，入脾、胃、肺经，具备益气、滋阴润肺、健脾和胃、除渴不欲的功效。古时候健康养生家还提倡“早上起床食粥”以生体液，因而，因肺阴亏虚引发的咳嗽、便秘病人可早中晚用稻米熬粥服食。常常喝些小米粥有利于体液的止脱生发，可在一定水平上减轻皮肤干等不适感。熬粥时若天赋加点梨，中医养身实际效果更强。
营养成分
稻米中含碳量水化合物75%上下，蛋白7%-8%，人体脂肪1.3%-1. 8%，并带有丰富多彩的B族维生素等。稻米中的碳水化合物化合物主要是木薯淀粉，含有的蛋白主要是米谷蛋白，次之是米胶蛋白质和血蛋白，其蛋白的生物价水平和碳水化合物的组成占比都比麦子、麦籽、小米、苞米等禾谷类作物高，吸收率66.8%-83.1%，也是谷物蛋白中较高的一种。