菜豆腐是广大苗族地区菜中的荤菜之首，具备5千多年的历史时间。它除开一般的营养成分外，还增加了维他命，叶绿素，具备较高的营养成分，同我们经常吃的白豆腐不可以较为。菜豆腐味道很好，香飘十里，嗅到都令人淌口水，并且还能提升胃口。广大苗族地区菜豆腐是十分有特点的一种食材。
菜豆腐，苗语是广大苗族地区传统式荤菜之首，距今五千多年的历史时间。如今湖南湘西一带还存有一种遗韵。哪家磨了菜豆腐，必须请四邻八舍来吃一碗。
特点
菜豆腐是一种综合性营养成分非常高的翠绿色食品。它除开一般的营养成分外，还增加了翠绿色素、维他命，不但味儿与众不同，并且改进了豆腐的营养使用价值，白豆腐也就没法与之匹敌了。它不但纹路美观大方，强度提高，能够 制做成各种各样花型迥然不同的广大苗族地区菜种，让人闻气味流囗水，提升胃口，并且还能够实际操作出高油炸工高盐的浓味菜和少油低盐的淡味菜，变成制做各种各样苗菜的极好辅材。
做菜豆腐，冬天要用蔬菜(苗语叫“芮熊”)，夏天要用广菜(苗语叫“芮广”)。做菜豆腐不能用熟石膏作凝浆剂，务必用“苗酸菜”，“苗酸菜”是柠檬酸，颇具翠绿色营养元素。做菜豆腐，豆桨不能用设备打，务必用石碾子磨。碾成豆桨后，要用适当煮沸的山泉水去冲浆，待澎出泡沫塑料花以后，把泡沫塑料舀去，再把浆水过虑烧开，随后将清洗切细的“芮熊”或“芮广”放进浆中搅拌均匀，到菜熟后再添加苗酸菜。等凝浆爆开出现冷水变为老豆腐后，用瓢舀入豆腐箱并将压力干，即变成翠绿色军用被子。
广大苗族地区菜豆腐，能够 煎、炒、煮、烤、炸，一般烛汤的多。要口味淡加冷水汤，要浓厚加骨头汤，要鲜美加老母鸡汤，要麻辣加苗鱼头汤。口重口轻，或荤或素，皆可依据自身的口感挑选调味品