现在在大城市的街头巷尾，常常能够 购到十分美味的馍馍，蒸馒头的原材料比较简单，最关键便是全麦面粉，但要想作出十分美味的馍馍绝非易事，这一全过程中有很多需要留意的，例如要挑选合适的酵母粉，并且酵母粉的溫度要控制好，醒面的時间还要严控及时，下边就教大伙儿做纯正馍馍的方式。
蒸馒头不出泡的祖传秘方：
1、馍馍蒸熟后不必搅火，不必掀盖子，待完全熟后一次扯开就可以了。
2、用湿抹布盖十多分钟就可以。
3、水不必太多了，火的尺寸还要适度才能够 的.不必添加太多发性醇粉，蒸上后不必常常开启盖子看。
4、在揉馒头胚的全过程加了小麦面粉（扑面而来）揉匀。洒的扑面而来和发表的面揉匀了就不容易出現那样的状况了。
蒸馒头小窍门：
1、醒面的情况下最好用温开水。2、要把面糊揉得细致，一般需要10到15分鐘以上。3、二次发酵的情况下，夏季一般15到20分钟就可以了，冬天所需時间较为长。
做馒头：
是在北方地区长大了的，以馍馍主导食，在的家乡称馍馍为馍或周馍或试卷等。
下边是以老人那边学得的技巧，期待对有一定的启迪与协助。
1、清洗两手与和洗脸盆。
2、在和洗脸盆中放进二至三小盘子水，依据需要可适当调整。
3、在和洗脸盆中放进适当发酵粉，用力搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面粉，也可加上少量棒子面，一边倒入洗脸盆中，一边用另一只手拌和成面穗状。
5、手用劲扶洗脸盆边缘，一只手用手臂使力蹭面盆的边缘，直至盆边无黏着的面才行。
6、搓两手，至两手无黏着面才行。
7、两手用压手腕子的能量挤压成型面块，反复折腾，至面块柔顺细腻。
8、盖好和洗脸盆，避免 上边的面干躁。
9、置放春阳的或溫暖的地区三四个钟头备用，之后的時间能够 做其他的家务活。（以上是揉面工艺流程，留意三光：盆光、手光、片灯，15分鐘可拿下。）
10、梳理控制面板，整平，干净干躁，放面扑，也就是案件上的底边。
11、把发好的面连在洗脸盆一起端上控制面板，把面倒在案件上，用手抓小量干面蹭洗脸盆内底至干净才行，蹭出来的面与块状面放到一起。
12、把面搓成长条形，右手把面块右头，以手四个手指头并扰的总宽为标准，右手偏移，剁下一块，先后偏移，不必伤下手。
13、码好一块块面块，这时候已是馍馍的模样，留意拿布盖好，置放两三分钟。
14、在醒馍馍的另外，可做锅的梳理。如在锅中放进适当的凉水，投筚子或溜布，溜布整平放到筚子上等。
15、把馍馍放进梳理好的筚子上，盖好盖子。
16、上火烤，依据馍馍个的尺寸，把握時间25分鐘或30分钟。
17、熄火，等候一小会，能够 沸腾了。