苦麦菜在日常生活中又称之为小青菜、麻菜或苣荬菜。苦麦菜的茎呈黄白色，它的叶子为圆环状披针形，表层翠绿色，反面浅绿色，舌状。晾干了的苦麻菜中带有丰富多彩的钾、钙、镁、、铜等原素。苦麦菜的作用功效也是十分多。苦麻菜不仅是服用上，在医药学层面也是有与众不同的功效。今日就给大伙说说苦麦菜的作用与功效。
医药学功效
苦麦菜具备清热解毒、散血、祛毒之作用。主冶外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬到等症。广东省一些地域的人，视苦麦菜为预防热病症的药品，由于她们以种地谋生，整日郊外劳动者，当人体体会热寒有一定的不适度，则用过多苦麦菜滚汤，趁着热食用，则可排热除寒。
医治症状
假如患眼结膜炎，双眼铺满红丝，怕光落泪、肿疼者，用苦麦菜熬汤食用，有消炎止疼之作用。农村民俗，如遇小儿疳积，面黄体素瘦，则以苦麦菜1两与生猪肉4两煲服，功效甚高。
清代吴其浚著作的《植物名实图攻长篇》中云：“苦麻菜味道微苦，寒，主五脏湿邪，厌壳胃痹，久服舒心、养血、聪察、少卧、益身、耐老。
制做菜类方式
一. 苦麦菜鲩鱼片滚水豆腐
特异原材料生产苦麦菜500克、鲩鱼类200克、水豆腐2块、姜片3片。
特异烹调生产
1.苦麦菜清洗，切条；
2.水豆腐用清小水泡洗；
3.鲩鱼类清洗，切片状，并且用水淀粉、花生油、生抽酱油各1汤勺拌腌10分钟。
4.在锅里加冷水1250ml(约5碗量)和姜片，文火煲沸后，下麦菜、水豆腐至熟，下鱼肉滚至刚熟，加入适当食用盐和花生油即成。
二、拌凉菜苦麦菜
特异原材料生产苦麦菜1斤、适当的蒜末、朝天椒分、姜片末、白胡椒粉，小量的香油、麻椒油、油辣子、食用油、食盐、生抽酱油。
特异烹调生产
1.苦麦菜清洗，切条；
2.放进沸水中焯熟断生，捞起来摆盘放凉，再添加适量的蒜末、朝天椒分、姜片末、白胡椒粉，小量的香油、麻椒油、油辣子、盐、生抽酱油搅拌，最终浇上煮熟的食用油翻拌即成。
三、炒海苦麦菜
特异原材料生产苦麦菜1斤、适当的蒜片、姜片末、葱段、白胡椒粉，食盐、白砂糖。特异烹调生产
1.苦麦菜清洗，切条，随后放进沸水中焯熟断生，捞起来摆盘放凉
2.锅中进行爆香蒜片、姜片末后，放进备好的苦买水果煸炒一分钟，撒进适当的白胡椒粉、食盐、白砂糖再次煸炒进味即成，摆盘撒上葱段入席。