马铃薯在我国算是上是正餐之一，由于营养成分高，在其中有很强劲的饱腹感，适应力极强，在许多地域都能够立即生长发育，能够做为日常生活的主粮，在很久以前都还没这种食材的情况下，大伙儿便会吃土豆或麦子，苞米，如今大家早已已不立即吃清蒸的马铃薯，只是爆炒土豆丝，爆炒土豆丝是一道家常小炒，作法也是那样简易。
土豆的营养使用价值：
土豆的营养使用价值很高，被科学饮食权威专家称之为“十全十美的食材”，很多人都喜爱服用它。一般来说，100克马铃薯中常含的营养元素有：钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，尼克酸0.03～0.07mg，维生素b20.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。
除此之外，马铃薯块茎还带有禾谷物谷物所沒有的胡罗卜素和抗坏血酸。除开蛋白、钙和维生素D的成分相对性较低外，马铃薯包含18种碳水化合物，10多种多样矿物，营养元素十分全方位，营养结构也较有效。
与别的蔬菜水果对比，马铃薯块茎水份多、人体脂肪少、企业容积的发热量非常低，含有的维他命C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种各样矿物是苹果的好几倍至几十倍不一。
炒土豆丝
原材料
马铃薯2个，莴笋一棵，
小辣椒二粒，
麻椒、葱、姜、蒜、生抽、白醋、味精、盐适量
作法
1- 土豆切丝冷水洗去木薯淀粉..
2- 锅内加点油，八成热放进麻椒进行爆香（千万不要糊了，讨厌进行爆香后可把麻椒盛出），放小辣椒段、葱丝、姜片、炒土豆丝煸炒。
3- 加适当生抽酱油，炒至炒土豆丝掉色，放入莴笋段，炒至炒土豆丝熟，放盐、味精、蒜沫炒匀，点白醋适当起锅。
清炒土豆丝
原材料
主原材料：马铃薯。
调料：胡萝卜、葱。
作法
土豆切丝，漂凉水至水净因此，再泡，直到临炒前再滤水。胡萝卜和葱切割成丝。
上锅实际操作：
一、出锅，放少量姜片和蒜茸，进行爆香后下炒土豆丝和红萝卜丝，兜至5成熟时点放食盐和撒少量胡椒面；
二、再次煸炒至熟，加1汤匙米酒，再放葱丝，撒少量芝麻油，兜匀就可以。