火锅汤底分成很各种类型，可是火锅汤底在调的情况下要准备好关键的原材料，那样才可以确保做出去的汤底味儿好，营养成分高，还有利于推动人体的消化吸收和消化吸收，制做火锅汤底的情况下，最好提前准备一些辣椒干，麻椒，姜片，蒜头，生姜，豆豉酱，郫县豆瓣酱，这种全是汤底必需的。
常见火锅底料
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是用豇豆.朝天椒.盐酿造而成.是成都郫县的土特产.其颜色洪亮滋养.甜味深厚郫县豆瓣酱是青汤火锅中最重要得调味品,用在汤卤里能提升鲜香和香气.使料汁具备温醇甜味和粘稠洪亮。
水豆豉
水豆豉,是用黄豆.食用盐.香辛料酿造而成,其味道香醇.颜色黑黄.光亮光洁.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆市永川豆豉、阳江豆豉味上品.水豆豉用在汤卤里能提升咸香香醇的味儿。
辣椒干
辣椒干性辛温,能祛寒健胃消食,其颜色鲜红色,甜味偏重.干辣椒品种许多 ,挺大黄金.二金条,五叶椒,指天椒,七星椒,金骏眉和小米辣等。
火锅汤卤底锅中添加辣椒干,能除腥解腻压抑感臭味,提升香甜味和颜色。
麻椒
麻椒,味辛温性麻味浓郁,能温中散寒,具去湿止疼的功效,花椒品种以陕西省椒四川茂汶椒.塘厦椒为上品。麻椒是火锅的关键调味品。用以汤卤中可压腥除异，提鲜香。
生姜
生姜性辛湿.带有挥发油姜辣素.具备独特的辛辣食物香气.生姜用以青汤,白汤汤卤中,能合理的除腥压臊.可出香味调料。
蒜头
蒜头喂辛辣食物气芬芳.带有挥发油,二硫化合物。蒜头关键用以调料提鲜,压腥味儿去臭味。
江米酒
江米酒是用檽米酿造而成,小米粒绵软不碎,酒汁醇香.香甜爽口,稠而不混,酽而不粘。调配火锅汤卤火锅底料添加江米酒.能增鲜压腥去臭味使汤卤造成回清甜味。
食用盐
食用盐别名氧化钠,使一种结晶体小颗粒.带盐味,能祛毒散血,润肺止氧.食用盐在火锅中起定味调料提味解腻除腥功效。
老冰糖
老冰糖是仿制品绵白糖,为结晶味甘性平.养血润肺,清热解毒。在熬料火锅汤卤时,添加老冰糖克使料汁醇正回甜,具备减轻甜味刺激性的功效。
米酒
米酒是檽米为关键原材料酿造而成,具备温和的酒气和独特香味。米酒在火锅汤卤中关键功效是提鲜.提色,除腥,去异味。
鸡精
鸡精是以黄豆.麦子.海带丝以及它含蛋白物质中获取,美味可口,在火锅中提鲜助香.增味功效。
味精
味精是近些年应用范围广的超强力助生鲜,用鸡脯肉生鸡蛋及麸酸钠特制而成,味精的鲜香来源于动物与植物蛋白质分解出的碳水化合物。鸡精的作用是提鲜提鲜。
胡椒粉
胡椒粉.味辛性暖温带浓郁的芬芳味道,具温中散寒,健胃消食疏肝理气的作用。在白汤火锅中用以除腥压臊.提鲜提鲜。
常见问题
制做火锅火锅底料采用的原材料有，黄奶油，菜油，动物油，猪板油，葱蒜，水豆豉，老冰糖，各种各样香辛料，郫县豆瓣酱，滋粑朝天椒。在网上有很多火锅火锅底料的作法，做法如出一辙，可是每一个原材料的分量规定需要留意控制。火锅火锅底料味儿的优劣关键所在选材，香辛料的配制，熟度的把握。例如采用质优价廉的黄奶油，炒成的火锅火锅底料味儿便会有非常大区别，那样的味儿不香，有各种各样异味，涮菜的情况下也非常容易出泡等。假如香辛料的配制不太好，影响火锅的味儿，香气歪斜。制做火锅火锅底料熟度把握不太好，制做出的火锅火锅底料香气便会不太好，不易释放出去。