鱼是我们在日常生活中较为普遍的一种食材，是备受很多人喜欢的食物，许多家中的饭桌上常常会见到各种鱼历经烹制后的菜式。鱼的家常做法许多，能够炖、熬汤、煎、清炖或是是炸获得。针对许多的人而言還是较为喜欢吃炖鱼，觉得鱼炖好以后，味儿会更为的美味，鱼类细致，口味丝滑。
食物：
鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽
制做流程：
1.鲤鱼1条，除掉内脏器官，除掉腥线，把鱼皮子里的黑色粘膜洗去，那样又能除掉一些腥味儿。斜刀打刀花，那样更进味。剁碎块状。油炸小鱼冲去鲜血预留，姜蒜、花椒大料、小米椒和原汤备好，蒜切成片，也有青椒和香莱。锅内多放些油烧开，油炸小鱼拍上一层析干淀粉
2.放进锅中。煎到双面金黄色。开火灾，顺锅边淋入白醋，迅速盖上外盖。让醋除腥蒸发20秒上下。倒进沸水，水流量和鱼平齐。放进葱蒜、花椒大料、丝瓜、小米椒和原汤。放进生抽色调。添加白砂糖。放进盐，盖上外盖，大火烧开后低火炖，半途旋转锅避免鱼黏锅，淋鱼头汤到鱼上进味。
3.料汁到一半的情况下放进香莱，青椒切割成圈也一起放进锅中，炖三五分钟，激出香莱和朝天椒的香气。摇晃锅避免黏锅，熄火起锅。汤多留些，汤泡着鱼更进味，汤非常的美味，泡白米饭非常下饭菜。
鱼的作用与功效
草鱼
有健脾补血脾，利湿消肿、清热去火、通脉下乳等作用。用新鲜草鱼与猪脚同煨，连汤服用，能冶疗孕妇少乳。草鱼油有益于心脑血管病作用，还可减少血液黏度，推动血液循环系统。
鲫鱼
有健脾养胃、有利排尿消肿、止咳平喘、养胎催乳、清热去火等作用。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲫鱼、猪脚熬汤服用治孕妇少乳。鲫鱼与枇杷叶末少量熬汤服食，治咳嗽气喘。
鲶鱼
有温中养血、养胃、润皮肤等作用，是温中补气血健康养生食品。
大青鱼
有补气血健脾养胃、利湿利湿、袪风除烦等作用。其所含锌硒等营养元素有利于防癌。
鲫鱼
有健脾利湿，去瘀生新、清热解毒袪风、补虚等作用。鲫鱼与生姜红枣烹煮对医治肺结核有輔助功效。鲫鱼与老红糖炖服能冶疗肾炎。孕妇食清蒸黑鱼可催奶补血补气。
墨斗鱼
有滋肾脏、补气补血、清胃去热等作用。是女性的健康保健食品，有益气养血、清目、通脉、养胎、利产、活血、催奶等作用。
鲤鱼
有养胃与立舒肝袪风等作用，是温中滋阴养血健康养生食品。
目鱼
有养胃、滋阴养血、泽肤、袪风、除虫、补五脏等作用，可作为转变性肝炎、慢性肝炎的輔助医治。肝炎病人用鲜目鱼煮熟后取顶层油食之，久服可改进病症。