酱是我们在日常生活中十分普遍的一种调味料，在制做许多食材的情况下或是吃一些菜式的情况下，加一点酱，味儿会更好。近期一些年非常时兴西瓜酱，主要是用大豆和甜瓜制做而成的，而且在制做的全过程中，最好阳光明媚的情况下，那样在捂黄豆的实际效果会比较好，假如黄豆沒有捂好就做不了西瓜酱了
用材：
干大豆1斤；白小麦面粉4两；烂熟甜瓜1个（6斤重，用西瓜汁4斤）；食用盐4两；麻椒、大茴少量。
用品：
干净的玻璃瓶子2个（每一个能够容下2斤水）；干净的包装纸1张；小被子1条；一小块沙布2块；牛皮筋2个。
做法：
1.先把把碎瓣和不太好的大豆捡出去，大豆清洗干净用冷水泡发，沸腾后煮5分鐘，一定把黄豆煮开。迅速用带网的小筐把黄豆水控机干，趁着热把熟豆放到面儿的簸箕里，翻转黄豆让每片黄豆上边都滚上小麦面粉。滚好的黄豆趁热流倒在干净的包装纸上边，叠起来包装纸的四边，用小被子盖在上面刚开始捂黄豆。
2.一般高温天气室内温度在25度，黄豆捂3至5天，捂二天就需要查询一下，一般出黑毛就可以凉开。阴雨天或是捂时间长了会出绿霉，千万别出黑毛。假如捂好黄豆不提前准备马上下酱，一定要把捂好的黄豆再晾干，等待降低酱预留。下酱前一定要先准备好一个烂熟的甜瓜，只挖到甜瓜的正中间的芯，除掉葵瓜子制成西瓜汁，最好是买无籽瓜下酱。
3.盐、麻椒、大茴要用小量水煮开晾凉。下酱的情况下把捂好的豆、西瓜汁、盐麻椒大茴水放入干净的玻璃瓶子内，用干净的木筷搅拌均匀。在玻璃瓶子上边盖上干净的沙布，用牛皮筋绷住沙布，放到有太阳的地区晒。每日开启沙布用干净木筷缓缓的拌和一下，再盖上沙布再次晒。沒有在户外的标准晒就在自己家生活阳台有太阳的地区晒。
小提示：
1、一定挑选好在太阳充足的大晴天来下酱，太阳就越好酱晒得越来越快，一般夏季溫度高的大晴天二十天就晒好啦，假如气温不太好晒酱的時间会较长，而且制做不善还会继续酸酸的损坏。
2、以便增加晒酱的总面积，晒的酱多就应用扩口的圆盆比较好。凭雾岭的工作经验小量的就用玻璃瓶子，那样触碰自然光的总面积比别的容器多，而且运送便捷。