麦牙酚是一种是食品防腐剂，常见于众多食品的制做中。这类物质可以协助食品增加香气，因而常见来烘焙蛋糕制做冰淇淋等，另外麦牙酚还可以在新起锅的卤汁中协助增加卤汁的香气，可以协助抑止食品中一些不太好闻得味道。可是此类添加剂有一些尚不确立的副作用，最好是适当应用。
麦芽酚详细介绍
麦芽酚,乙基麦芽酚和二乙酰麦芽酚为1,2-二羰基化合物,该系列产品的化合物在Ames实验中主要表现为弱诱变剂.但在从一切正常食材来源于中摄入这类化合物的人之中,仍未发觉发病的病案.用狗开展的毒副作用实验说明,麦芽酚和乙基麦芽酚在内服后,快速转换为无毒性的红提苷酸化合物,一样的全过程也可能产生在人的身上.
事实上,大家根据食材对1,2-二羰基化合物的摄入量非常大,绝不止于麦芽酚和乙基麦芽酚.食材中酶促褐变和非酶促褐变反映的化工中间体大多数为1,2-二羰基化合物,这种化合物在Ames试验上都是弱诱变剂,但沒有直接证据显示信息这种物质具备致癌物质特异性。
本产品为乳白色晶状粉末状，具备焦鲜奶油硬糖的独特味儿，溶解稀释溶液中可传出草莓苗样芬芳。本产品是一种广谱性的香气增效剂，具备提鲜、固香、增甜的功效，可配置山梨酸、护肤品香料等，普遍用以食品、饮品、制酒、护肤品、制药业等制造行业。
卤汁里放麦牙酚起哪些实际效果
乙基麦芽酚是食品防腐剂,具备提鲜,抑止原材料中的欠佳味道,如苦,涩,锈味儿.在饮品中使用量为20-50克/吨. 一般来说，乙基麦芽酚的应用是有一定占比的，
但你需要依据具体情况。新锅卤汁要多一点，后几锅能够少点。一般 使用量是以卤汁的是多少来定量分析的。你能依据自身的习惯性和口感而定