大伙儿都是有吃过肉末烤茄子，肉沫炒茄子，可是却没有吃过肉沫扒四季豆，肉扒茄子做法也非常简单，四季豆洗干净后除掉两边切割成条，先放到微波炉加热中加温，随后再准备好去小辣椒，先把茄子炒好，再把肉沫入锅，留意分流程开展才可以作出最纯正的味儿，有关肉沫和四季豆配搭也有许多的方式 ，能够一一学习培训。
原材料
二根四季豆100g肉沫
调料
豆瓣酱 糖 甜椒
作法
1四季豆清洗，去两边，再切条。微波炉加热里加温五分钟。青红椒切小碎丁，用滚油浇一下，那样断生，色调更新鮮。酱倒进碗中，加少量糖，盐，水调均匀
2锅中放少量油，炒茄子。随后再文火盖上外盖焖到四季豆都烂熟了。
3四季豆取下，用锅中的油把肉沫炒散炒过。放入调准的料汁煸炒一下。再把四季豆倒进炒糖色就可以。
肉沫茄龙
原材料
原料：
紫茄子1条
生猪肉末约200克
葱1条
调料：
虾米音乐约50克
生姜沫1汤勺
葱末1汤勺
蒜茸1/2汤勺
调味品：
蠔油2汤勺
盐1/2汤匙
糖3/4汤匙
生抽酱油2.5汤勺
白胡椒粉2/3汤匙
玉米粉1.5汤勺
香油1汤匙
作法
一、虾米音乐隔夜水发，随后把虾米音乐切碎，水不必倒，用一海碗，放肉沫约200克、姜茸约1/2汤勺、葱茸约1/2汤勺、盐1/2汤匙、生抽酱油2汤勺、糖1/2汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、玉米粉1汤勺、米酒1汤勺，随后顺一方位拌和，分2次放泡过虾米音乐的水，拌和至肉彻底消化吸收第一汤勺水时再放第二汤勺水，拌和到肉沫所有消化吸收水份才行；
二、在紫茄子的两侧放两木筷，象列车导轨一样，正中间平躺着四季豆，那样切茄子时浓淡就能把握得好，不容易断开或过浅；
三、将四季豆打横来切割成持续的片，片厚约6~8mm，将四季豆的头和尾切掉；
四、在一片的两侧抹上干玉米粉，那样就较为非常容易黏着肉，不会肉在烹饪全过程中掉出去；
五、在一片四季豆中间匀称地抹上肉沫，这时四季豆因为一战争诗了肉沫，越来越拱形了，不打紧的；
六、将四季豆翻侧放进烘烤盘烤，425F，约30-40分钟，烤好后码在即将荣誉出品的菜盘上；
七、兑碗汁，用一碗，放蠔油2汤勺、生抽酱油1/2汤勺、糖1/4汤匙、玉米粉1/2汤勺、白胡椒粉1/4汤匙大骨汤或水1/2杯，搅拌均匀，另出锅，锅热加点油，放进姜茸1/2汤勺、葱茸1/2汤勺和蒜茸1/2汤勺，进行爆香；
八、倒进碗汁，中大火烧至出泡，熄火；
九、用扁网筛把姜葱姜蒜渣捞走，随后把汁浇在四季豆上边，撒上葱粒，可供服用。
小技巧
一、拌和肉沫在加调味品后要顺一方位拌和，肉才会出现劲道，在拌和肉沫的全过程中能够加适度的水，半磅肉沫一般2-3汤勺肉才不容易过紧；
二、在酿肉的蔬菜水果片贴肉的双面，抹上些玉米粉或水淀粉，那样肉较为非常容易被黏住，不会在烹饪的全过程中，瞎折腾一翻，肉往下掉；
三、经过酿制的肉龙能够蒸，还可以烤；
四、在烤或蒸茄子的時间内可腾下手来兑好碗汁，碗汁兑时先不必忽略多生抽酱油或盐，以防咸了，碗汁就越干越多，试好味后加上多一些生抽酱油或盐；
五、在兑碗汁时放适当香油一为提鲜二为让碗汁亮些，提升其光泽度。
六、以便让菜更干净整洁，拍上片来龙龙更靓仔更帅，把姜葱姜蒜渣捞去，但假如家中用无需上相片，也并不隔渣的，省了这一步。