新买回去的青柠檬别着急吃，立即吃会较为酸，酸碱性强得话会影响胃肠黏膜，还不如自身先把另一方腌渍起來，历经腌渍的青柠檬是用老冰糖做的，要是老冰糖能够减轻青柠檬中的一部分酸酸的，另外老冰糖还能够祛毒，祛火，因此 用老冰糖腌渍过的青柠檬，口感十分的非常好，最关键的是能够处理掉青柠檬中一部分的酸酸的感。
冰糖和白糖能够腌渍青柠檬，以”冰糖腌柠檬“为例子。作法以下：
原材料：老冰糖10块，青柠檬2个
作法：
1、密封性的广口瓶热水烫之后，晾晒。青柠檬洗干净后晾晒。
2、先在广口瓶内撒一层老冰糖，青柠檬切成片，放一层青柠檬，撒一层老冰糖。密封性放到荫凉干躁的地区，置放一到两星期。
腌柠檬片
原材料
原材料：青柠檬，白砂糖。（青柠檬和白砂糖的占比为：1：2——1：2.5）
器皿：一稍大的玻璃瓶或瓶，煮过消毒杀菌控干水分。
作法
1、青柠檬用温开水清洗（主要是怕表层有腊），再换清小水泡三十分钟上下，切片状，瓶底铺一层白砂糖，在上面铺一层干柠檬片，再铺一层白砂糖，那样一层干柠檬片一层糖交叠来，直至干柠檬片铺完，最终在表面再很厚铺一层白砂糖，白砂糖是冷藏的，因此 得多放些。
2、随后把瓶塞好，常温下阴凉的地方储存就可以， 着急得话一周后就可水冲喝过，但是，腌渍时间长些更强。
腌渍青柠檬
原材料
青柠檬150g、白糖50g
作法
1、准备好青柠檬、白砂糖和密封性小罐。
2、将青柠檬外皮清理干净，切割成片状。
3、罐内撒一层白砂糖。
4、放一片青柠檬，并在其上撒一层白砂糖。
5、就是这样一片青柠檬，一层白砂糖，最终将剩下的白砂糖所有撒进罐内。
6、取一张纸写上时间，贴在罐上，大概4-5天就可以享受了。
7、几日后，取下一片。非常简单的食用方法水冲喝。