芹菜的做法比较多，既能够制成干锅菜，还可以制成凉拌芹菜。制成凉拌芹菜吃起來脆响可口，有非常好的推动胃口的功效，作法也非常简单，不仅有健脾开胃的实际效果，在夏季的情况下还具备非常好的解暑祛烦的功效，拌凉菜芹菜的做法比较多，做以前要把莴笋放进沸水里边焯一下。
凉拌芹菜叶做法大全
作法一
原材料
嫩芹菜叶，胡萝卜丝，盐，醋，芝麻油，鸡精小量，糖，蒜泥
作法
1.嫩芹菜叶过沸水
2.胡萝卜丝焯水
3.天赋加点盐、醋、芝麻油、小量鸡精，一点糖、蒜泥，翻拌OK。
小技巧
听说芹菜叶的营养成分比莴笋杆要高的多呢，因此 爱吃芹菜的人千万别丢掉啊！
作法二
原材料
莴笋叶子200克，酱香豆腐干40克，食盐、白砂糖、芝麻油、生抽各适当
作法
1、青菜叶清洗，放宽水锅中烫一下，捞起来伸开放凉，剁碎粉末。
2、酱香豆腐干放宽水锅中烫一下，捞起来切成小丁。
3、将芹菜叶和水豆腐丁放进海碗中，添加食盐、白砂糖、生抽、芝麻油翻拌就可以。
作法三
原材料
芹菜叶1大把，红萝卜1根，苏子叶6片，蒜2瓣，小香葱1根，植物油，盐，芝麻油，生抽，醋，油辣子
作法
1.将芹菜叶清洗用盐小水泡10分钟，再度清洗干净装进盘里预留，苏子叶清洗在中间横切面一刀
2.苏子叶在中间切一刀放进盆里，葱切条一同放进盆里
3.红萝卜清洗切条，锅中放进少量植物油，水温5成热倒进胡萝卜丝炒三分钟，直至胡萝卜丝稍微酸软盛出。倒进芹叶盆里。蒜切末一同倒进，放进醋，盐，生抽，芝麻油，油辣子一同拌和就可以
作法四
原材料
芹菜，百合花，花生仁，八角，八角茴香，盐，色拉油
作法
1、花生仁清洗侵泡在冷水里30分钟以上。
2、煮锅放水，放进适当盐、八角、八角茴香，大火烧开，放进花生仁，低火煮30分钟上下捞起来预留。
3、芹菜清洗，入开水锅中焯烫断生捞起来，控干水份切条预留。
4、百合花切去根处和表皮,分为块状清洗，入开水锅中焯烫断生捞起来预留。
5、将芹菜、百合花、花生仁摆盘，放适当盐、色拉油翻拌就可以。