烤冷面的制做并沒有想像中的那麼繁杂，要是是学好以后自己在家里边的情况下就可以开展制做的，不容易花销过长的時间，而且口味也是一样的，但烤冷面制做中较难的一流程便是面出泡的，很多人便是由于面醒的不太对造成 不成功的状况产生，实际上醒面的情况下不必時间过长的，也不必让薄厚越来越太厚，最好控制在两三厘米上下的。
2.生鸡蛋3个，添加小勺盐打撒翻拌备用(放鸡蛋液的器皿要有引流口便捷后边往饼皮里倒鸡蛋液)。
3.剩下的150克小麦面粉用温水合成较为松软的面糊，盖上保鲜袋或湿纯棉毛巾饧30分钟。
4.饧好的面糊再略微揉一会儿，随后揉成大小匀称的长条形。
5.将面糊均为6个小面糊后揉匀，用手将面糊按成饼状。
6.将流程1调准的油酥面团均分成6份，取1份包放到饼皮中央。
7.以不漏馅为标准将油酥饼包好，包好油酥饼的面糊再次盖上湿纯棉毛巾饧十多分钟。
8.将饧好的面糊擀成饼皮，薄厚控制在2-3mm。
9.炒菜锅内刷一点食用油，锅热后放进饼皮全线小火煎，迅速饼皮便会有气泡出現。
10.将饼皮翻过来，几秒的時间饼皮便会像汽球一样凸起来。
11.用筷子在澎涨的饼皮上戳一个洞。
12.一手用筷子撑着洞边，另一手从洞边倒一些鸡蛋液进来。
13.倒进鸡蛋液后先不要着急翻过来，略煎一下待鸡蛋液略微凝结下再翻面，翻过来煎至鸡蛋液所有凝结、饼皮双面金黄色就可以起锅。
1.先和面，加沸水。
2.加上少量盐，合成一块面糊，稍微软公司一点儿，静放30分钟上下，期内能够再好揉几回。
3.借着饧面的時间，能够提前准备生鸡蛋和需要灌的其他原材料，生鸡蛋二只,美极虾3只，香肠叮、红萝卜叮、平菇叮、肉粒等少量，生鸡蛋打匀，搁葱段。
4.虾切小小的叮和生鸡蛋混和，随后生鸡蛋再放适当盐和白胡椒粉，五香粉、鸡精（还记得以上调味品都不必放的过多，过多就把鸡蛋和虾的鲜香都遮盖）打撒。
5.此刻面也饧的差不多了，将面糊搓开，切割成小剂子，挤扁。
6.擀成圆片状（擀的薄厚水平决策鸡蛋灌饼的层次，擀的越薄，出去层次越多）刷过油。
7.折起来，再刷油，刚开始渐渐地卷。
8.翻卷，随后竖起来。
9.挤扁，擀薄。
10.尽可能擀薄，那样烙出去才会酥松脆脆，用不沾炒菜锅最好，少量油（不需要过多油），油五成热时，文火慢煎，把饼装进去，再上边刷油，能够多刷一点儿。
11.伴随着火温，烙饼的表层渐渐地凸起来，用筷子寻个口，挑动一层，渐渐地转圈圈，把分离的那层挑起来。
12.寻个汤勺将鸡蛋液渐渐地装进去，边灌边转烙饼，鸡蛋液便会沿着分离的各层渗进烙饼里，不必一下子倒入，或是倒过多。
13.翻过来，文火再炸一会儿，色调黄橙橙的就可以起锅了。
主要材料
生鸡蛋110g，小麦面粉200g
辅材
沸水75g，凉水40g，葱段5g，盐2g，黄豆酱30g，油麦菜50g，油20g
作法流程
1.在小麦面粉中添加1克盐混和匀称，倒进75克开水。
2.边倒河边加拌和，将小麦面粉拌和成肉疙瘩状。
3.一点点倒进40克凉水，搓成光洁的面糊，放进密封性器皿中，醒面三十分钟。
4.取下面糊，分为80克每一个的小面糊。
5.擀改成长条形，抹上一层植物油。
6.折起来再抹上一层油。
7.卷起来挤扁，醒面5分鐘。
8.擀成直徑20公分上下的饼。
9.2个生鸡蛋打撒，添加1克盐、1勺子葱段搅拌。
10.炒菜锅放适当油，油烧后将饼放进。
11.等饼凸起来，用筷子将饼的一角扯开。
12.将鸡蛋液装进去，稍等片刻几秒。
13.翻过来，直到双面都着色，生鸡蛋完善后，就可以熄火。
14.抹上一层黄豆酱，放上油麦菜。
15.随本人爱好添加腊肠等原材料就可以。