家鸭是我们经常吃的一种肉类食品，鹅肉的营养成分较为高，有清热祛火的功效，尤其是在夏季的情况下，适度的吃些鹅肉，也有祛暑解烦的功效，鸭肉的做法比较多，能够制成四川红烧鸭子，川香红烧鸭子吃起來香辣香鲜，令人招架不住，作法也不是非常难，对人体有非常好调养健康保健的功效。
川香清炖鸭子的做法
主要材料：鸭子肉500克、辣椒250克
1、提前准备食物：家鸭、辣椒；调料：郫县豆瓣酱、生抽、姜片、八角、麻椒、老冰糖、味精。
2、家鸭是销售市场上买的新鮮的，已斩成坨，可将鸭子肉放进海碗中，添加1汤勺木薯淀粉和冷水一起清理，这样一来洗干净鸭子肉既没什么血沫，还能够去除一些腥味儿。洗干净后控干水份。
3、姜削皮，拍破；八角撕成一小块。
4、辣椒清洗，去蒂，切割成2.5公分上下长的段。
5、锅内放进植物油，放进郫县豆瓣酱、八角、姜、炒出香味。倒进鸭子肉煸炒，炒干鸭子肉中的水分，添加生抽、老冰糖煸炒，炒至老冰糖化。
6、加冷水彻底淹过鸭子肉上边，盖上盖子，烧40分钟上下，烧软。烧的全过程中滚动2次，让其匀称遇热，并留意水流量，别烧糊底了。
7、40分钟后，鸭子肉就烧软了，水也类似做了。这时候开启盖子，煸炒，让锅中的水份彻底炒干后添加辣椒，煸炒2分鐘上下，熄火。
8、撒进味精，和匀，装进碗中。红烧鸭就可以享受了。
常见问题
红烧鸭子时易烧的時间较长，可一次性加多些水。
鸭子肉营养丰富却属性凉，鹅肉营养丰富，含蛋白、脂 肪、泛酸 、碳水化合物化合物 、·胆固醇、维生素D 、维生素E 、尼克酸 、维生素b2 、尼克酸 、钙 、磷 、钾 、钠 、镁 、铁 、锌 等，有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳、化痰止咳等功效。