野山鸡是山间里面当然卵化生长发育的鸡，它外形和家鸡类似，但翎毛比家鸡艳丽，且小尾巴较长，块头并不大。野山鸡由于在自然界里生长发育，营养成分很高，肉质地美味，料汁鲜美，对体质虚弱和手术后群体有非常好的滋补养生功效。那麼野鸡怎么做美味又有营养成分呢？我们讨论一下下边的详细介绍。
野山鸡的营养成分
1、野山鸡肉质地鲜嫩美味，野货浓，蛋白质含量是一般鸡脯肉、生猪肉的2倍，脂肪率仅为0.9%，基本没有胆固醇，是高蛋白食物低热量的野货食品。
也是各代的皇室供品，乾隆吃完惊叹不已，写出“威振塞外三千里，味压江南地区十二楼”的名言。
野山鸡送礼，那就算是高端礼品了，接待客人是稀有野货，因而，每一年新春佳节前后左右销售市场上面刮起一股送野山鸡的风潮。
2、《本草纲目》记述：野山鸡补气补血，食之让人聪明伶俐，勇健肥润，治腹泻痢，除病久及五脏喘气等。
对少年儿童营养不良、女性贫血、生完孩子气血虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都是有非常好的功效，滋补养生作用远超野生甲鱼、鱿鱼等。
野山鸡肉质地美味，营养丰富，带有多种多样身体必不可少的碳水化合物及钙、钠、硫等多种多样营养元素。
野山鸡的胆、血、内金历经提炼出可做成药业中药制剂，有非常高的滋补养生、药用价值、健康保健、美容护肤的使用价值。
野山鸡因在自然界中放养时，沐浴阳光，吮吸新鲜的空气，运动量大，身体素质健硕，抗病能力强，不注射不灌药。
加上吃的是山野菜、杂草、虫类、草种，不喂一切儿童生长激素防腐剂浓缩饲料。
因此山鸡蛋无药品残余，是顾客认可的无污染翠绿色食品。
在中医养生上，野山鸡有看病功效，能补气血、化痰止喘，益肾健脑、醒神。
野山鸡锶和钼的成分比一般鸡高10%以上，有防止和医治癌症的功效。
野山鸡有强身健体壮体，滋补养生五脏血气，提高人体免疫作用，防衰老等多种多样独特作用，是一种理想化的营养成分养生食材。是孕妇,老年人及少年儿童优选的纯天然营养保健品。
野山鸡脂肪率仅为0.9%，是生猪肉的1/45、牛羊肉的1/10、鸡脯肉的1/15，基本没有胆固醇，是高蛋白、低热量的野货食品。野山鸡因而变成各代的皇室供品。
野鸡肉的钙、磷、铁成分较一般高许多，而且含有蛋白、碳水化合物，对贫血病人、体质虚寒的人是非常好的饮食疗法滋补品。
野鸡肉也有健脾开胃、提高胃口、治腹泻的作用。野鸡肉有化痰健脑的特殊功效，能冶疗咳嗽有痰和防止老年痴呆，是野货中的珍贵之品。
野鸡做法：
1.野山鸡拆骨削皮，取肉备用，猪骨头放进电烤箱，烤至呈橙黄色。
2.红萝卜、圆葱、芹菜切割成块;鸡脯肉用搅肉机绞碎后添加迷迭香、纯粮酒、雪梨酒、盐、胡椒粉、蛋清混和，取下少量鸡茸制成火锅配菜用鸡丸，其他的添加冰块儿。
3.将圆葱块炒香，再添加红萝卜块和芹菜块略炒，资金投入烤好的猪骨头，加少量纯粮酒，煸炒后，添加适量冷水，用旺火烤开，再改成文火煨烧约2小时后玄火制冷，过虑备用。
4.将鸡脯肉化合物放置锅内，添加所述鸡骨汤，用灶火加温并时常拌和，使鸡脯肉散掉。汤煮沸后，改成文火，维持微滚约3钟头，另外将鸡丸汆熟。
5.将汤过虑，出菜时加温并配上鸡丸。
野鸡做法二
原材料
野山鸡，茭白，鼠尾草，生姜片，大蒜，葱段，辣椒碎，黑胡椒粉碎，盐，糖，酱油，生抽酱油，味精。
作法
1、活野山鸡商贩杀好后回家了自身解决干净，切片，控干水份。
2、生姜切成片、葱切条、蒜切成片、朝天椒剁碎，茭白切条预留。
3、锅中加点油烧开爆锅葱姜片出香气，倒进野山鸡煸炒。
4、加上料酒、酱油、生抽酱油、辣椒碎、糖、鼠尾草煸炒匀称盖上盖子焖一会。
5、类似时放进茭白煸炒，天赋加点盐、一点鸡精粉，放进葱段再煸炒一下就可以起锅，香气四溢的醬爆野山鸡搞好了。