桂花鱼美味可口，也有健脾养胃健脾胃的作用，但是称的上是老少咸宜，因此 很受大伙儿钟爱。相关桂花鱼的父母作法也比较多，今日给大伙儿详细介绍一种新的食用方法，桂花鱼火锅，大伙儿聚一起能够边煮边吃，看见热腾腾火锅，既贴心又养胃。需要留意的时，在选桂花鱼做火锅时一定应选新鲜的桂花鱼。
在给大伙儿详细介绍桂花鱼火锅的作法以前先给大伙儿普及化一下专业知识，桂花树鱼类茯苓功效甘、平，无毒性，具备补虚损、益肠胃的作用。其尾能冶疗小孩软疖，其胆能冶疗骨鲠在喉鲜中带点中辣，这一桂花鱼火锅是湖南特色食用方法，边煮边吃，持续保持着鱼头汤的鲜香，不容易让鱼变腥，便是那么简易!接下去我给大伙儿介绍一下作法。
主要材料：桂花鱼1条、黄骨鱼3条、姜2片、蒜5瓣、葱1根、指天椒10个、腚粉2勺、米酒适当、生抽酱油适当、酱油适当、油适当、盐适量、老陈醋适当、老冰糖3颗或细砂糖、豆油皮一张或蔬菜水果、尖椒一个
作法一：
1. 锅中放半锅凉水，将切完的豆油皮放进，8至十分钟，断生，放进另一口锅或打火锅的盆中。2、再加点油，烧开，将桂花鱼和黄骨鱼分离煎至双面偏暗，呈出放进豆油皮上。
2. 鱼不需要彻底煎熟，待会也要以火锅的方式边煮边吃的，能够更强的进味。
3. 运用煮豆皮的時间，提前准备调料，顺带放一茶匙腚粉配少量冷水调合搅拌均匀。
4. 加点油烧开，先将葱姜指天椒放进锅内炒香，倒进适当生抽老抽，三碗凉水入锅，烧开，倒进适当米酒，最终倒进调准的腚粉水，将料汁煮三分钟。
5. 先把切完的尖椒和小香葱放到鱼上，再将煮好的料汁淋在鱼和豆油皮上，料汁的量要吞没过豆油皮，恰好到鱼的一半，彻底吞没过鱼煮的情况下非常容易把鱼炖烂。
6. 制成品。
7. 最终开吃以前，放点老陈醋，口重的盆友能够天赋加点剁椒，火灾煮会，将汁用汤勺淋在鱼上就可以了。
作法二：
1、桂花鱼清除干净后，在鱼的身上刮花刀番茄2个，沒有番茄还可以用水豆腐。番茄切小三角预留。
2、蒜头，姜，辣椒干皮，预留。切成片就可以了，朝天椒滚刀块热锅放进菜籽油，八成热下桂花鱼煎至双面橙黄色。盛起预留
3、另出锅下油，放进姜，蒜头，辣椒干皮，爆锅出香气，再放进辣酱
4、放进冷水，类似1000ml水就可以了，添加盐，麻辣酱，生抽酱油，味精，进味煮沸再下煎好的桂花鱼桂花鱼放进鲜美的汤里一起，烧开就可以了把切完的番茄放进火锅底
5、煮好的桂花鱼立即盛入火锅。有没有很下饭菜的觉得啊
6、桂花鱼一定要新鮮活的，冷冻就不好吃了。