盐水毛豆这道特色小吃数最多始于上海市，该特色小吃吃起來芳香细嫩，上海市区一带，每到中秋佳节前后左右的情况下大家都是吃这道特色小吃，另外能够 补充豆类食品的丰富多彩营养成分，例如可以补充蛋白、维他命、膳食纤维这些，因此它是一道美味又身心健康的特色小吃，具体方法也非常简单。
一、盐水毛豆
生产菜式疫苗盐水毛豆
生产隶属特色菜疫苗所有
生产特性疫苗芳香细嫩，下酒美丽。
生产原材料疫苗
黄豆50克，麻椒15粒，精盐适量！
生产制作过程疫苗
1.将黄豆清洗，沥去水汾，选择圆润个大的，用剪子去两边的斜角，(为使黄豆进味)。
2.将剪好的黄豆放进锅中，放麻椒和食盐，加冷水至与黄豆平，用灶火盖上煮20分钟后捞起来，摆盘。
二、作法二
主要材料
黄豆八角食盐生姜片
制做流程
1、把黄豆拣选去坏的,清洗掉土壤,要多冲几回,由于这东西较为脏。
2、黄豆用剪子剪去两侧，非常容易进味。
3、锅烧开水，加生姜片，八角，食盐。
4、接着添加黄豆文火煮25分鐘就可以。
三、作法三
原材料
黄豆、盐、油、辣椒干、麻椒、良姜、姜蒜、茴香、八角、八角茴香。
作法
1、黄豆放到食用碱里泡三十分钟，随后用冷水清洗，剪去两边的尖长口备用；
2、取一个煮锅，里边加水，放盐，放进全部清洗过的调味品，随后滴少量油，开枪煮，水开5分鐘后，放
入黄豆，大火烧开后，盖上文火煮10分钟后，熄火，泡着晾凉，收益电冰箱，好多个钟头进味后，端出来就
可以吃到冰冰凉的清新黄豆了。
留意
1、黄豆一定要剪一下两边，那样进味迅速。
2、黄豆无需用劲煮，煮久了，没有了哪个咬的口味，反倒不好吃，10分钟的口味接近松软硬中间。
3、黄豆味甘、性温，入脾、小肠经，具备具备健脾胃宽中，润肺消水、清热去火、养血的作用，主冶疳。