酱牛肉是如今日常生活不可多得较为普遍的特色美食，酱牛肉的做法比较简单，需要提前准备牛后腿肉再再加各种各样香辛料，要留意酱牛肉中米酒是不可或缺的，由于米酒能够 除腥提鲜，另外也可以提升肉的香味，酱牛肉需要用大铁锅渐渐地的烧煮，一定要确保肉质地软烂的状况下能能够 沸腾，那样再再加调料调料，制成的酱牛肉会十分的嫩滑美味可口。
酱牛肉
原材料
牛腱肉/牛腿肉三块香辛料适当米酒200ml生抽15ml
作法
提前准备原材料：中国能购到牛腱肉是最好是的，英国切牛的方法不太一样，很难买到详细的牛腱肉，因此 用牛腿肉或是牛肩肉取代。
提前准备原材料：香辛料
提前准备原材料：米酒和生抽
以上全部原材料放一口大铁锅内，加充足的冷水直至肉被吞没，盖上盖子，开文火渐渐地焖，40分钟上下就好了。
吃的情况下提前准备一小碗老陈醋加剁碎的香莱，浇在切完片的卤菜上就可以上桌啦，也就3-5分鐘的事情。
你能依据自身的口感配沾料，例如能够 加蒜末、花椒面、朝天椒这类的。
麻辣酱牛肉
原材料
1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g清洗，花椒盐4汤匙。
2：盐2汤匙（2 tsp），糖2汤匙，万子牌美味鲜酱油1/2杯，金兰老抽酱油4一茶匙，丁香花3粒，八角2粒，茴香1.5汤匙，良姜2片，芝麻油2汤匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。
3：植物油2汤匙，蒜末1一茶匙，水2一茶匙，剁辣椒1一茶匙，老干妈辣椒酱油辣子2汤匙，镇江香醋1一茶匙，糖1/2汤匙，芝麻油2汤匙。
4：香莱3棵清洗，切硬粒。
作法
牛羊肉腱放上麻椒腌翻拌电冰箱中腌一天，洗去麻椒放进压力锅内，放进卤汁（我的是老卤），沒有就放进全部2料，盖上盖。置炉上开火灾，煮高于一切气，调变文火压25分鐘。冷5分鐘，开启压力锅盖。沒有压力锅得话，平时的锅煮滚后调文火焖煮1钟头30分钟。捞起来卤好的牛羊肉，放进密封罐电冰箱留宿。
取2条煮好的牛腱肉切薄皮，中等尺寸锅，加植物油2汤匙，置炉上开低火，炒出香味蒜末，熄火后趁着热先后学会放下剩下3料和4料翻拌，随后放人切成片的牛羊肉翻拌就可以。
十香酱牛肉
介绍 十香酱牛肉ms难，实践活动之后你却会感觉非常简单。虽是繁杂的多种多样香气的混和，結果确是诸多香气累加，轮着出現，那但是绝品的味儿。宴会不能少。。。最关键你敢试着！
原材料
八角，小茴香，良姜，朝天椒，草扣，八角茴香，炮姜，白蔻，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋
作法
1.将全部的香辛料放到水里开水。
2.放进牛腱子肉，大火烧开见滚后，撇出泡沫塑料。
3.盖上外盖文火煮烂，加米酒盐，糖，生抽少量。
4.大火收汁就可以。
小技巧
卤料包料汁能够 反复应用，下次做时，要是加良姜，八角，八角茴香，盐，生抽就行。牛羊肉煮好后一定不必立刻切，泡在料汁中好多个钟头，再切，更入味儿。