很多人喜爱在菌类发售的时节采一些新鮮的菌类,随后晾干,这就变成干香菇,在冬季的情况下,可以用干香菇来烧菜,营养成分十分的高,口味也较为非常好,菌类的营养成分非常好,有健胃消食醒神,止咳化痰止吐的功效,另外也有一定的抗癌的功效,干蘑菇的做法也比较多,例如能够 制成豆干蘑菇炒肉片这些。
豆干蘑菇炒肉片
原材料:猪里脊、菌类、豆干
作法
1.将全部食物切成片,提前准备了几个蒜;
2.将小肉放小盘子天赋加点米酒和木薯淀粉蒜头抓匀至8完善。起锅放一边预留;
3.锅中倒进油再将菌类和豆干煸炒一会儿皈依抽。
4.火灾油爆一分钟,食物基本完善添加以前炒出香味的小肉。再煸炒一下,天赋加点调料就可以起锅
豆干香菇小炖肉
原材料:五花肉300克,滑子菇(干菌类)25克,白豆干150克,葱段、生姜片适当,(可加鸡蛋)
老冰糖15克,米酒1一茶匙,酱油1小勺,生抽酱油1一茶匙,盐约1小勺,八角茴香1粒,麻椒适当,良姜1片,八角茴香1小标题
作法
1、五花肉清洗控干切片,入冷水中焯水(去残渣血沫等)后捞起来,用温开水冲净控干备用,
2、滑子菇细心洗干净后用温小水泡发,以后剪去根处(泡蘑菇的水征用)
3、鸡蛋煮开,稍稍晾凉后拨壳预留。
4、热锅,不加点油倒进五花肉中文火煸出一部分植物油脂,煸肉時间不适合太长以防肉的口味干燥。
5、将肉盛出去,刚开始糖色,这一步许多别人也不糖色了都刚开始仅用酱油着色,我还是更喜欢旧式的老冰糖炒色,煸出去的油转文火,放进老冰糖用铁铲顺时针方向搅弄待糖渐渐地融化了和油逐渐融为一体,烧至色调变黄,起小泡泡情况下,请马上把肉倒进锅中迅速煸炒确保匀称着色。
6、再倒进米酒酱油,再次煸炒着色后熄火,加入生抽酱油,放姜蒜、麻椒、八角茴香、良姜、八角茴香,倒进泡蘑菇的水(盆体的水不必,全是残渣脏东西沉定)。假如水不足再天赋加点温开水直到水未过食物,火灾烧开。
7、以后倒进切一小块的豆腐干,转文火炖约20分钟,以后倒进菌类、鸡蛋,再次文火炖到肉软糯后,依据口感加入少量盐即成。