五香卤汁可以说是在烹制食材的情况下，常常会应用到的一种食物调味品，因为它能够 给食材增加不一样的口味和美味可口，并且五香卤汁，实际上假如可以亲自动手制做得话，在原材料的挑选上能够 任意开展，口味也会更好，那麼如今就来认识一下普遍的五香卤水的制作方式 。
作法一、原材料
卤包中药材：良姜3克，砂仁2颗，八角10克，茯苓5克，八角茴香8克，风姜15克，丁香花5克，麻椒5克，小茴3克，甘草5克， 盐1一茶匙，香莱茎20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，浅色生抽300C.C，美食酒100C.C，细砂糖120克
1、将全部卤包中药材装进纯棉卤手袋中，再用棉绳困紧，即是五香卤汁卤包。
2、取一个火锅，将葱及姜拍松后放进锅中，添加水时开低火煮至水烧开。
3、将浅色生抽及美食酒放进做法2的锅中一起煮，煮滚后再添加细砂糖、香莱茎、盐及五香卤汁卤包，转文火煮滚约5分鐘至香气释放出去就可以。
作法二、卤水的制作
八角25克 八角茴香15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 麻椒20克 白蔻10克 白蔻5克 砂仁15克 丁香花5～15克 姜片100克 小葱150克 绍兴酒100克 老冰糖350～500克 鸡精15克 食盐350～500克 酸菜鱼火锅5000克 油脂精炼50克 茶包袋2个
1、将八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花等分为二份，各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋；姜清洗拍破；葱连须根清洗挽结。
2、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下，随后放到砧板上轻轻地砸碎，再与油脂精炼一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，即成炒糖色。
3、锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。