假如要想把猪肉丸做得十分有延展性是有技巧的，我们平常在餐馆吃的猪肉丸，吃起來十分的筋道，有Q的觉得，这都归属于较为有延展性的口味。要想使猪肉丸具备延展性，肉是不可以切的，一定要锤头来敲击，那样可以维持里边的肉的化学纤维不可以断了，此外挑选的肉一定要充足新鮮，再添加适量的白肉或是燕麦粉，实际效果会更好。
肉是务必不可以切
要想肉丸子有延展性，制做的原料——肉是务必不可以切，假如好像平时制做煎饼般用小刀切肉，肉的化学纤维便会彻底断了，最后的制成品也便会欠缺嚼劲。因而只有用大棒或是锤子敲打，那样不容易使肉的化学纤维被断开。
选肉应选新鮮的
除开要用木棍敲打肉之外，选肉应选新鮮的。原因是新鲜猪肉粘性较为大，肉丸子非常容易成形，口味、味儿都比较好。猪肉丸的成功与失败主要是由肉的鲜度和肉的化学纤维决策的。传统式作法是采用肥二瘦八的生猪肉（或牛羊肉加少量肥猪肉），添加少量肥猪肉能够 提高口味。
捶好的肉要先加盐再开展切碎或搅碎解决，目地是提升黏性。盐能够 带出肉的粘性，粘性大，肉丸子才可以成形。有权威专家表明，用糯米粉拌和肉滑比较用水淀粉粘性好些。
加上白肉和燕麦粉
假如要想提升口味，能够 往搞好的肉滑中加上白肉和燕麦粉，使有细致软嫩的实际效果。添加原汁原味燕麦片能够 提升肉沫的黏度和滑度，它是杀手锏。白肉能使口味更滑爽，燕麦粉的高宽比浓稠滑嫩能够 使肉质地更紧实，口味更细致软嫩。如要更健康，能够 除掉白肉，要是燕麦片。
拌和中能够 添加少量水
（约1汤匙，分2次加上）按一个方位拌和，肉沫才可以搅出粘性。
肉沫最好是放进冷藏室1钟头以上再取下来辗压，说白了不冰不焦，它是使猪肉丸可口的窍门。
尽可能辗压
假如要想猪肉丸有弹牙的极佳口味，除开以前的程序流程之外，还得尽可能辗压，历经辗压的猪肉丸子，口味更脆更有延展性。猪肉丸要用“手挤勺挖”的技巧历经手挤的虾丸会更为扎扎实实，劲道。
假如要做肉丸能非常容易成型，可在饺子馅里加个生鸡蛋，这般会让肉质地细致嫩滑，肉味更能被弄出，营养成分也更平衡。