辣子鸡的味儿是许多盆友难以忘怀的，由于鸡脯肉的香气在这里道菜式里边是呈现得酣畅淋漓的。正宗辣子鸡的作法实际上也不会很难，可是要留意把控好熟度的把握，那样做出去的辣子鸡味儿才香。一般辣椒鸡的做法全是要先对其开展煎炸以后再开展煸炒，那样才算是恰当的。
四川菜在烹饪方法上，擅于依据原材料、气侯和肉食者的规定，实际把握，熟练掌握。38种四川菜烹饪方法中，如今时兴的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等30多种多样。在烹饪方法中，非常以小煎家常菜、空烧干扁渐长。四川菜与四川名胜古迹一样闻名世界，扬名四海。
辣子鸡
食物：鸡脯肉一整只
调味品：麻椒、干红辣椒、豆鼓、辣椒酱、小香葱段、米酒、油、生姜片、大蒜、白砂糖
辣椒鸡的做法 最纯正的作法
1.将鸡清洗，切割成一小块，倒进米酒和盐翻拌，置放20分钟，使黑椒鸡块进味。干红辣椒切条。
2.大火烧热锅中的油，下黑椒鸡块炸至外外皮变干呈深咖啡色后捞起来控干油备用。
3.锅中留适当的油烧至七成热，下姜、蒜炒成香气后倒进辣椒干和麻椒，煸炒至味道刚开始呛鼻子，油变金黄色后，放进炸好的黑椒鸡块，将黑椒鸡块分布均匀在朝天椒中煸炒，最终撒进白砂糖及小香葱段，添加豆鼓辣椒酱，炒匀后出锅就可以。
鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。鸡脯肉带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
鸡脯肉的茯苓功效辛温，主冶功能十分普遍，不仅彭中养血、固精强肾添髓、强筋壮骨健骨、活血化瘀调理月经，对虚损、削瘦，水肿、病后孱弱、病久气血虚、身心健康调养、孕妇滋补……等，经济效益都很明显;因为有这般多的饮食疗法实际效果，在过去物质匮乏时期，无不视鸡脯肉为佳肴，无独特节庆日或场所，不是随便进食鸡脯肉。