阳澄湖大闸蟹在平常最合适用于清蒸的，清蒸的的阳澄湖大闸蟹既能够 确保料汁的原生态，另外能彻底锁定闸蟹中的营养成分，对人的身体各层面全是有很高使用价值的，在其中阳澄湖大闸蟹在清蒸的全过程时要留意好方法，最先要把阳澄湖大闸蟹提早养在水里放一点点盐，让人体中的细沙能够 完全的吐干净，在全过程之中需要拆换几回水，确保大闸蟹的人体彻底被洗干净后，能够 提早把大闸蟹捆紧，放到锅中蒸制，避免 往返行走，会把大闸蟹的腿断了，那样不但影响美观大方，也会影响口味，还可以制做一些沾料，提升大闸蟹的鲜香。
原材料
阳澄湖大闸蟹：适当;
食用盐：少量; 味精：少量; 醋：少量; 米酒：适当; 生抽：适当;
阳澄湖大闸蟹的作法
1在烧菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期内换几回水。用手抓蟹时，还记得二只手指头抓蟹背两边，那样它夹不上你。
2蟹脚顺骨节折起来，提前准备线，先横绑在绕个十字，顺带把切完的生姜片绑上去。
3帮好的阳澄湖大闸蟹放菜盘里，加上料酒，放进炒锅。切生姜沫，放盘子里，放盐，味精，醋。喜爱用生抽的能够 放生抽，但是自己觉得放生抽会遮盖阳澄湖大闸蟹的香气，确实不好吃。把搞好姜醋的盘子放到阳澄湖大闸蟹上边，一起假如蒸，凉水，火不必很大，蟹背红头即好。大约20分钟。
腊肉蒸大闸蟹
原材料
阳澄湖大闸蟹，腊肉，绍酒
作法
1、先将湖蟹清洗；
2、带壳对半分，撒上1炒勺绍酒，铺平生姜片；
3、最终铺一层薄薄腊肉；
4、上锅蒸10分钟就可以！
小技巧
1、清理湖蟹时能用软毛牙刷；
2、腊肉切成片不适合太厚；
3、腊肉自身内置盐味，因此 无需再加盐了哦！
双米藿香蒸大闸蟹
介绍 特性：口感香鲜，制做简易。
原材料
阳澄湖大闸蟹1只（约重800克），菲律宾檽米50克，东北地区真珠粳米30克，藿香50克，葱段30克。
作法
1、菲律宾檽米、东北地区真珠粳米清洗，放进盆里加冷水（水以未过表层为好）侵泡12钟头，加藿香（清洗）上笼火灾蒸40分钟取下，除掉藿香后装进盘里。
2、阳澄湖大闸蟹清洗，放到稻米上笼火灾蒸12分鐘，取下后在盘周边撒上葱段就可以。
小技巧
1、制做重要：檽米和粳米一定要侵泡后再蒸,那样作出的白米饭口味更糯。
2、备注名称：这款菜式在制做时并沒有采用调味品，故上菜后务必跟酱汁汁让顾客挑选，对于酱汁的种类能够 随意选择，能够 是辣椒油、柱侯酱，还可以是芥辣等。