煎饼是我国的特色美食，街头巷尾上都是有卖的，煎饼是用煎饼果子、生鸡蛋、炸油条、蔬菜水果、辣椒酱裹在一起制成的，每天早上来一份煎饼，真的是营养成分又美味可口，煎饼果子有很多种多样作法，能够制成基本的，还可以制成生鸡蛋土豆泥煎饼的作法，下边给大伙儿详细介绍介绍一下生鸡蛋土豆泥煎饼的作法。
土豆营养使用价值很高，具备瘦身美容、降低皱褶、增强抵抗力、抵挡衰退等作用，被称作人类的“第二吐司面包”，不愧为“十全十美的食材，营养成分之首”的头衔。此款生鸡蛋土豆煎饼，颜色金黄色，绵软爽口，老少咸宜。
作法一
1、生鸡蛋打撒，马铃薯煮软揉成紫薯泥
2、加小麦面粉，水，适当盐
3、炒菜锅内放进小量油，将混好的糊状物倒进就可以。
作法二
1、土豆切片煮熟
2、将煮熟的马铃薯制成紫薯泥
3、往紫薯泥中添加适量食用盐，添加一个鸡蛋搅拌
4、添加小量小麦面粉拌和好，不适合水分太多。制成一个一个的面糊
5、将锅烧热，添加适量食用油，烧开，将面糊放入锅中，用炒勺按薄煎至松黄
作法三
主要材料：小麦面粉1炒勺、马铃薯1个、生鸡蛋1个、牛乳（或冷水）适当
辅材：白胡椒粉适当、盐适量
作法：
1、土豆去皮清洗后切割成厚块，放进锅中蒸20分钟上下至马铃薯被蒸软。
2、将马铃薯放进薄膜袋，用擀面棍碾成细致的紫薯泥。
3、将紫薯泥放进碗里，添加小麦面粉、生鸡蛋、牛乳、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至面浆呈偏稀的粘稠。
4、厚底不沾锅，冷锅，刷一层薄油，把面浆放进锅中（不必一次放过多），将面浆伸开，匀称地铺平在底锅。
5、开文火，加温一分钟上下，混沌皮贴紧锅的一面成形后，翻过来再加温一分钟上下，双面都煎成形。
6、煎至双面金黄色、正中间烂熟时起锅。
7、切片摆盘。