四季豆是一种十分火爆的蔬菜水果，也是我们在生活起居中常常会做的一种食物，四季豆带有丰富多彩的维他命，蛋白和碳水化合物化合物是别的食物不可以比的，因此常常吃四季豆会出现维护我们心脑血管病，放胃癌和延缓衰老的功效。四季豆和肉在一起配搭烹制制做出去的菜式十分的美味可口，如今便说说肉酿茄子的作法。
作法一：
食物：
四季豆、生猪肉
制做流程：
1.先把肉清洗。剁碎剁碎糊状。放米酒、生抽、木薯淀粉、鸡精、白砂糖、水沿着一个方位翻拌。把四季豆清洗。切割成0.8和1厘米的片，下面不必断开了。用水果刀挖平那样的。正中间再加饺子馅。锅中加点油，六成热放进四季豆，肉朝向下。
2.另一个也放入锅中，炸到橙黄色相反再炸另一面。炸好盛到菜盘里。放进炒锅，用火灾蒸8分鐘。另起一锅，放进少量油，放进葱、生姜沫进行爆香。把蒸茄子的原汁倒进锅中。倒进生抽、白砂糖、盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅前面芝麻油调料。起锅，淋在四季豆上就可以了。
作法二：
食物：
四季豆、肉沫
辅材：
姜片、蒜头、大葱、生抽、食用盐、白砂糖、油辣子、水淀粉（干淀粉）、凉水、植物油
制做流程：
1.用冷水把四季豆清洗，用刀割下茄子蒂。用刀沿着四季豆的长短，把四季豆分割成薄厚匀称的四季豆墩。取一个四季豆墩，用刃口在刀切面一部分横纵各划三刀，使刀割表层出現9个小格子产生多孔结构。
2.锅中倒进小量植物油，烧至三四成热，放进四季豆墩，小火煎制。煎到双面四季豆瓜瓤变色，表层出現焦淡黄色，把四季豆控油补水捞起来。锅中的底油烧开，放进肉沫，用铁铲炮制，炒成肉沫掉色。葱蒜分及时末，放进锅中煸出香气。锅中倒进1汤勺生抽，放进1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白砂糖，放进1汤勺油辣子。
3.锅中添加1勺冷水，一边加温，一边用铁铲拌和大概1～2分鐘，至香气飞出。.炒好的肉沫呈十字形摆在菜盘底端。煎好的四季豆摆在肉沫上边，把炒肉末时锅中留有的料汁倒在菜盘里。锅中放进一定量凉水，支好蒸格，菜盘上拽一层保鲜袋，放到蒸架子上。
4.盖好盖子，火灾煮制10分钟上下至四季豆熟。蒸熟的四季豆取下，把菜盘里的料汁滗出，倒在一个小盘子里。煮熟的四季豆放到另一个菜盘里，把肉沫放到四季豆表层。滗在小盘子里的料汁放到锅中，低火加温至料汁煮沸。
5.水淀粉（干淀粉）1/2汤匙和凉水适当调成芡粉，淋下锅里，用铁铲朝一个方位拌和，使料汁粘稠成全透明状，熄火，这就是炒好的料汁。用勺子舀着炒好的料汁淋在每一个四季豆上。撒进大葱做装点，就可以。