麻椒油是大家较为常见的一种调味料，搞好的麻椒油可以维持麻椒的鲜美，能够 平常渐渐地服用，例如在吃面的情况下放一些，或是是做凉拌菜的情况下放一些。麻椒油能够 选购，还可以只行制做，在制做麻椒油的情况下，一定要挑选新鮮的麻椒，麻椒油的作法也非常简单。
1.准备好一两麻椒，择去不必的一部分。有的人觉得要把麻椒取得水中侵泡后控干再制做，实际上沒有必要。假如取得水里去侵泡，制做的情况下要是没有彻底控干会溅起油珠烫伤人。麻椒自身便是长在树上的，又沒有谁喷药，也没什么脏东西沾染过，彻底是天然翠绿色食品，更何况也要取得油中炸，历经高溫是没什么克忧虑的。
2.锅中炼油厂，让油在高溫下越来越十分清爽。一个标准便是炼油厂时，浮在油的表层的泡子逐渐散去，直至看不到泡子，看到了清澈的纯菜油。
3.等油炼好制冷一会儿，大概水温仅有8零摄氏度的情况下，将油倒进装麻椒的小面盆里。这时，会听见油酥饼麻椒的响声很明显，慢慢地，慢慢地响声愈来愈小。实际上，在有声音时更是麻椒中的椒油释放到纯菜油中的情况下。假如水温过高，椒油就不容易非常好的蒸发，那么就并不是制做椒油只是制做煤焦油了。让麻椒发焦了的麻椒油就沒有麻椒的香味儿了。
4.没声音了，基本上椒油都蒸发到纯菜油中来到。但这时候不可以动，要让麻椒油制冷到与凉水的溫度一样，就可以密闭式装在玻璃瓶中了。假如要便捷倒来吃，放的情况下不容易一下子倒很多出去，能够 挑选酱油瓶，醋玻璃瓶装放。由于麻椒油很麻口，倒的情况下沒有操控好会多多的的倒在鲜面条或是凉菜中，那么就没有办法吃完。
5.麻椒油装好啦，留意盖好外盖，以防椒油蒸发。
常见问题
挑选麻椒要问味道，油还要挑选纯菜油。
炼好的油要制冷一会儿再倒进麻椒中，要不然水温太高，椒油沒有香味儿。