鸡脯肉是大家饭桌上免不了的食物，无论是凉拌菜還是各种各样具备重点功效的大菜都离不了鸡脯肉。多吃鸡肉可以补充蛋白，并且鸡脯肉制成的营养汤最合适术后的患者服用，对创口修复有不错的功效，鸡脯肉之中以土法饲养的鸡脯肉最火爆，下边就讨论一下土鸡做法大全有什么吧？
作法一：
1、锅外干热后，下斩成大件的柴鸡爆去水份，待炒干后盛起暂放一旁；
2、锅内此外倒适当底油，油五成热情况下下姜、蒜泥和剁椒，文火渐渐地熬至油呈鲜红色出香气后，转火灾下青红椒丝、柴鸡，爆锅一会儿，烹入适当酱油、糖、米酒调好味后，煸炒匀称，添加适量水，转中火加盖子焖煮约10分钟后，收湿料汁就可以出锅。
作法二：
1、柴鸡清洗，青椒清洗预留。
2、姜蒜清洗预留，辣椒干擦干净预留；八角、八角茴香、良姜预留。
3、将柴鸡斩成核桃仁尺寸的块状儿。
4、青椒去籽，切割成滚刀块儿预留。
5、姜蒜切块状儿预留。
6、起炒菜锅，热锅入冷油，添加大概1炒勺食用油，放入八角、八角茴香、良姜，转文火渐渐地爆锅至出香气。
7、放入黑椒鸡块，转中火灾爆锅，煸炒至鸡脯肉掉色、外皮收拢、略微起焦的情况。
8、添加少量米酒，再次爆锅至米酒收湿。
9、添加生抽老抽，煸炒匀称。
10、添加黄豆酱。
11、再次煸炒至鸡脯肉匀称着色。
12、添加姜蒜和干红辣椒，再次爆锅至姜蒜出清香味。
13、添加适量沸水，水流量视柴鸡的质量而定，假如鸡较为老，就需要多放水长期烧煮，防止正中间放水；假如鸡较为嫩，或是就用了一只一般肉食鸡，要少放水，火灾烧开后拨通白沫子。
14、转文火盖盖子炖1到2个钟头，至鸡脯肉软烂时，转大火收汁。
15、炒糖色将尽时，添加青椒。
16、煸炒至青椒略微变松，再视口感添加少量盐调料，就可以。