重庆市尽管归属于沿海地区，可是重庆市做的重庆小面，全国性赫赫有名，以致于许多 年青人，全是不远万里吃麻辣小面的，吃过一次十分怀恋，因此自身在家里也喜爱做，麻辣小面作法比较简单，全过程中需要配搭些调料，提前准备齐备后就可以制做了，但是重庆小面的火锅底料需要提早熬料，那样才可以确保面的醇香。
麻辣小面
原材料
鲜面条，油菜子，香莱，冬菜，咸菜，油，盐，辣椒粉，花椒粉，生姜粉，蒜，花生仁，白芝麻，生抽，醋，葱，色拉油，花椒面
作法
1、猪大骨倒进水中，放进姜蒜文火渐渐地煮；
2、煮1钟头上下就可以，随后碗里放进辣椒粉，再撒些白芝麻在碗里，随后倒进烧开的油；
3、搅拌均匀，那样油辣椒就搞好了，随后将花生仁放进锅中煸炒出香气；
4、再磨碎，放进葱姜蒜末，放进生姜粉和花椒面，放进冬菜和咸菜；
5、放进花生仁碎屑，倒进生抽、醋和油泼子，倒进色拉油；
6、水倒进锅中煮沸以后放进鲜面条煮开，放进油菜子；
7、倒进骨头汤，翻拌后捞起来煮好的鲜面条，撒些香莱就可以了。
麻辣小面的营养成分
重庆市小面的做法麻辣小面的营养成分麻辣小面带有丰富多彩的甘甜、滑嫩木薯淀粉、糖、蛋白、钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠的作用，也有尼克酸、维生素b2，化学纤维，维生素D，和三种碳水化合物等。
麻辣小面便于消化，有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。麻辣小面带有丰富多彩的碳水化合物化合物，能出示充足的动能，并且在煮的全过程中会消化吸收很多的水，100克麻辣小面煮开后会变为400克上下，因而能造成极强的饱腹感。除此之外，麻辣小面可以刺激性人的逻辑思维活动，人脑和中枢神经系统需要一种碳水化合物化合物占50%的食品，鲜面条便是人脑所需要的食品。硬质小麦带有B族维生素，他们对大脑神经有刺激效果，因此下午吃一碗饮食搭配有效的鲜面条是非常好的挑选。而早晨应当吃些蛋白质成分较高的食品，夜里吃面条则不利消化。