鳖是一种水生生物，又叫野生甲鱼，是和小乌龟形状相近的微生物。鳖的营养成分高，滋补养生实际效果强劲，常常被用以各种各样养生汤品中，并且鳖的骨骼具备一定的药品作用，由此可见其养生保健实际效果十分优异，下边就讨论一下烹制鳖作法有什么呢？
在野生甲鱼屠宰清洗后，入锅烹制前还有一个很重要的流程，便是务必要把野生甲鱼的身上的一层砂皮解决干净！野生甲鱼由于长期在沙子里钻，的身上会打磨一层厚皮来，是不能吃的，务必剥干净。
(1)将野生甲鱼越过身来，背朝地，肚望天，当它用劲翻盘将颈部伸到最多时，快速用利刃在脖根一剁，随后提到控净血。然后，放进温度大约有70~80度，将屠宰后的野生甲鱼放到开水中，烫2~5分鐘（具体时间和溫度依据野生甲鱼的老嫩和时节把握）捞起来。
(2)晾凉后（急不可耐者可以用冷水侵泡减温）用剪子或利刃在野生甲鱼的腹部割开十字伤口，挖到内脏器官，宰下四肢和尾稍，重要得把腿边的无盐黄油给摘掉。
(3)也要把野生甲鱼全身的黝黑污皮轻轻地刮净.留意可别把裙板（也叫毛边，坐落于野生甲鱼周边，是野生甲鱼的身上味道最香美丽的一部分）划破或刮去.刮净黑皮肤后，清洗。即使基本清除竣工了。
(4)野生甲鱼生产加工进行后，放到碗里，把切一片的香肠铺平，平菇，葱姜葱还可以一起放进了，最终加上料酒。
(5)随后便是花时间去炖了，看野生甲鱼的尺寸，小些的一小时类似可以了，大的么加上60分钟。