四季豆是我们经常吃的一道蔬菜水果，茄子的做法也比较多，能够 制成油焖茄子，它是浙江地区较为传统式的一道特色美食，关键的做法便是闷炸，会把四季豆炸至酥烂味儿。归属于甜咸口。里边添加适量的白砂糖，添加适量的米酒，用锅略微焖十多分钟，热腾腾的油焖茄子就搞好了。
主要材料
四季豆3根
辅材
油5汤勺 姜少量
大蒜3瓣 葱郁2---3根
酱油2汤勺 米酒半汤勺
白砂糖1汤勺 盐少量
味精少量
作法流程
1.四季豆切滚刀块，放到冷水中侵泡三十分钟。生姜切成片，大蒜切割成末，葱郁切葱段备用。
2.起油锅，待水温升到5——6分热后，另外放进生姜片和蒜泥进行爆香，然后倒进四季豆煸炒，你能见到锅内的油立刻被四季豆吸走，那时候将熟度调为低火，再次炒成四季豆变松。
3.放米酒，略微煸炒两下，添加酱油，盐，和白砂糖，多加小半碗水，盖上盖子焖3-4分鐘，这时火不可以很大，低火为宜，直至锅内的水类似被收湿。
4.沸腾后，添加葱段和味精，热腾腾的油焖茄子出锅啦。