卤猪耳朵是备受大家钟爱的一道菜，以口味油而不腻而又香酥爽口而出名，它的作法很是注重，并且全国各地的作法存有着一定的差别，最先需要准备好所需要的食物，务必是新鮮高品质的原材料，随后依据制做工艺流程一步步进行，才能够 作出最纯正的卤猪耳朵，动心的你赶紧学吧！
一、卤猪耳朵
卤猪耳朵是将猪耳朵清理干净后，添加盐、生抽、鸡精等调味品做成的一道凉拌菜。猪耳朵带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、维他命等。本菜具备补亏虚、健脾养胃的作用，味儿鲜美不油腻，且含有胶原纤维。
二、食物详细介绍
主要材料
猪耳朵1个、卤汤1锅
辅材
麻椒5克,八角茴香5克,丁香花3克,八角3克,白糖5克
调味品
白胡椒粉4克,盐50克,生抽50克,纯粮酒5克,白米醋3克
三、做法
方式 一
卤猪耳朵
1、猪耳朵先刮干净，随后入沸水氽烫直，捞起来清洗。
2、放进卤锅卤约40分钟，随后歇火侵泡，待料汁稍凉就可以捞起来切成片或切条服用。
Tips：
1、猪耳朵先用文火烘一下，随后用水果刀刮毛，较为非常容易刮干净。
2、切猪耳朵的情况下进刀的视角要斜，才可以片得薄、切得细。
方式 二
原材料：廖排骨萃取卤料一包，猪耳朵1-2个。
1、将耳朵里面清洗，放进开水中氽烫一下，捞出控干预留。
2、将卤料包放进锅中，火灾煮滚，放耳朵里面煮10分钟关火. 让凤爪侵泡在卤汤里，吃的情况下再取下。
3、改成文火煮至耳朵里面软烂进味，熄火，待耳朵里面和料汁晾凉。
4、捞起来卤好的耳朵里面切一片。到此，美味可口的卤耳朵里面就制做成功了。
5、卤料多次重复使用时，可依据酱卤食品的是多少酌量加上本卤料包。
温馨提醒：剩下的卤料还能够烧菜，麻辣烫，做火锅火锅底料。