凉面时兴于在我国的大街小巷，不一样地区的人的作法不一样，添加的调味料也比较丰富，例如辽宁省凉面、山东省凉面安庆市凉面等都十分知名，凉面吃起來口感十分美味，另外营养成分也很丰富多彩，吃凉面能够 减轻衰退，还可以预防血栓，可以健脾养胃这些。
一、家常炒面
原材料
小磨坊葱香汤头粉1.5匙,小磨坊葱口味油2一茶匙,小磨坊黑胡椒粉1/2小勺,酒酿1/2小勺,油位300克,干香菇3朵,豆芽150克,苋菜2枝,丝袜高跟鞋150克,胡萝卜1/4条
作法
1、干香菇泡小水泡开后切成片，虾米音乐泡茶，豆芽清洗去尾，苋菜清洗切割成一口尺寸的长段，胡萝卜、圆葱清洗削皮后切条预留。
2、将丝袜高跟鞋以酒、生抽、绿豆淀粉翻拌后的醃料醃渍。
3、取锅放进沙拉油先将丝袜高跟鞋炒过后，再放进平菇片、虾米音乐、红萝卜丝、圆葱丝拌炒，添加一杯水于锅中烧开后放进苋菜、豆芽。
4、添加小磨坊黑胡椒粉及葱香汤头粉调料后放进油位拌炒至熟，出锅前淋上味哪些葱芝麻油提味增香翻拌就可以装盘。
二、山西省家常炒面
原材料
小麦面粉，猪里脊，韭苔，平菇，红萝卜，生鸡蛋，大蒜，葱，香莱，山西老陈醋，生抽，芝麻香油，食用盐，自做生姜水，水淀粉
作法
1.锅中放一定量的冷水，大火烧开
2.水中添加一点食用盐
3.搞好的山西拉面下下锅里，火灾煮。（山西省拉面的做法山西省：男人女人创建恋爱关系吃的一碗面——山西拉面）
4.等最终一根鲜面条下下锅里，烹煮一会儿，至鲜面条无硬芯，用筷子将鲜面条捞起来
5.捞起来的牛肉拉面马上用冷水洗澡
6.牛肉拉面放进菜盘里，倒进一点植物油，将鲜面条与植物油翻拌
7.韭苔掐掉根处，用冷水清洗再切寸断；平菇掐掉根蒂，用冷水清洗切条
8.红萝卜清洗，去皮切成丝；生鸡蛋摊成鸡蛋饼切条。（鸡蛋饼的摊制方式餐厅厨房初学者摊好鸡蛋皮的10个要点——怎样摊
9.鸡蛋皮）
10.里脊切条，用食用盐、自做生姜水、生粉嫩抓匀腌渍10分钟
11.锅中放进植物油，烧至四成热
12.放进腌好的生猪肉丝，用铁铲煸炒至丝袜高跟鞋掉色
13.放进葱段、大蒜煸香，放进平菇丝
14.用铁铲炒至平菇水份逼出，越来越发涩出香气
15.放进胡萝卜丝和韭苔段，煸炒匀称
16.鲜面条倒在蔬菜水果上，用筷子迅速划散煸炒。10.鲜面条上淋入适当的生抽酱油着色
17.放进鸡蛋丝
18.用筷子迅速滑炒1分鐘
19.蒜切割成蒜泥，添加锅中
20.用筷子滑炒，将蒜泥遮盖在鲜面条里，并释放出蒜香气
21.香莱清洗切末，放到鲜面条上
22.在鲜面条上淋入1匙芝麻香油
23.沿锅边淋入1汤勺山西老陈醋
24.用筷子划散炒匀称就可以
三、生活中炒面的做法
原材料
鲜面条（一人份），蔬菜心（8~10棵），腊肠（8片片状），生鸡蛋（一个），冷凉水或冷温开水（一碗），盐（少量），醇生抽（一勺），生抽酱油（一勺），香油（2滴），米酒（少量）
作法
1、将锅中放烧开，放进鲜面条，添加一点盐，煮开。
2、把煮好的鲜面条捞起来，放进事前准备好的水中凉一段時间。
3、乘水冷散热的時间把菜心洗好，腊肠片切成丝，蛋放盐和米酒打好。
4、先在锅中加点油，添加鸡蛋液，把蛋煎到8分熟铲出去。
5、用锅中荷包蛋剩下的油炒香肠和蔬菜，炒2~3分鐘，再放进鸡蛋炒1分鐘，最终添加鲜面条。
6、添加鲜面条后，放进调味品：醇生抽、香油、生抽酱油，煸炒6~8分鐘就可以。