大豆是营养丰富的豆类食品，很多人都能够吃大豆，大豆对身体的作用十分多，还能够防止许多 病症。醋是一种调味料，发脾气对人体也是有很多益处的，醋和大豆还可以做为一种饮食疗法，大豆泡醋是很健康养生的食用方法，很多人担忧大豆泡醋会出现副作用，实际上要是吃正确了，副作用是会变为养生保健的功效的。
1、醋泡黄豆对降低血脂、降血压
醋对医药学的奉献非常大，一些中药制剂加白醋拌炒的方式称醋炙法，提升了药效。一些通肝经的中药材如黄芩、香附、玄胡等要用醋炙，流传东汉时名中医扁鹊已认为用醋解数诸药之毒，一些中药外敷制剂也用醋调。近年来发觉醋对降低血脂、降血压有利，因此有些人发脾气泡的大豆用于健康保健，有些人患难除的指甲癣症也用山西陈醋侵泡。也有些人认为对慢性肝炎病人酌情考虑用醋，有一定医治功效，而且白醋酸酸的入肝，具有“引经”功效。民俗还用白醋醒酒，酒为酒精，与冰醋酸融合可产生脂类以减少酒性。
2、醋泡黄豆能够 减肥瘦身
肥胖症对人的坏处十分大，比如，腹部内许多 的人体脂肪堆积使隔肌上抬，阻拦吸气活动;肺内人体脂肪组织增加，会影响到支气管的通气作用;肥胖症后代的体表面积扩大，对血液提供需要也增长了，加剧了心脏的担负;大胖子人体脂肪多，如同穿了一件“大皮袄”，不易如反掌排热，夏天容易出汗易如反掌中暑和长痱子;由于休重增长，脚弓消失，易如反掌变为扁平足，虽然行走沒有多少，也易如反掌造成腰酸、腿疼、脚板和脚后跟痛;肥胖症还可使机体的氧耗量增长30%～40%;肥胖症的人到活动后还很易如反掌展现发慌、胸闷气短、倦怠感、容易出汗，因而大家便会常常用“实胖”来形容胖了。
3.食用方法
把大豆洗干净，倒进锅内炒 20—25 分鐘，出锅等候凉了之后装进玻璃瓶子中，装半罐，另半罐装醋，随后密封性绕开太阳储放 5—6 天就可以吃完。每日早中晚吃5—6 粒醋泡黄豆，并留意饮食搭配和锻练，实际效果会更好。