芋头便是大伙儿常说的红薯，也称之为地瓜或是地瓜，这类食物能够 制成十分多的特色美食，其营养成分十分高，去日本，芋头被称作长命食品，能够 輔助医治多种多样病症，能够 均衡营养，吃芋头能够 补充胡罗卜素、膳食纤维素、维他命及其十多种营养元素。
1、地瓜有防癌功效
饮食搭配中最具备防癌功效的营养元素是β-胡罗卜素(维生素D前体)、维他命C和叶酸片，而在地瓜中三者成分都非常丰富。一个小红薯(约2双重)可出示2倍量的身体每日所需维生素D、三分之一量的每日所需维他命C和约50mg的叶酸片;在其中膳食纤维素的成分高过一碗麦片粥。
β-胡罗卜素和维他命C的抗氧化性功效有利于抵御氧化应激对遗传信息Dna(DNA)的损害，起一定的防癌功效。
常吃红薯有利于保持身体的一切正常叶酸片水准，身体叶酸片成分过低会提升得癌症的风险性。地瓜中高成分的膳食纤维素有推动肠胃肠蠕动、防止便秘和结肠直肠癌的功效。
2、地瓜有利于心脏
地瓜含有钾、β-胡罗卜素、叶酸片、维他命C和维生素b26，这5种成份均有利于防止心血管疾病。钾有利于组织细胞液體和电解质平衡，保持一切正常血压和心脏作用。β-胡罗卜素和维他命C有抗脂类空气氧化、防止主动脉粥样硬化的功效。补充叶酸片和维生素b26有利于减少血液中高胱胺酸水准，后面一种可损害血管，是心血管疾病的单独风险源。
3、地瓜防止肺气肿
英国堪萨斯大学一项临床实验发觉，抽烟的大白鼠身体维生素D水准较低，非常容易产生肺气肿;而进餐含有维生素D食材的抽烟大白鼠则肺气肿患病率显著降低。为何一些长期性烟民活到90岁以上但沒有产生肺气肿，可能与她们日常饮食中维生素D成分丰富多彩相关。科学研究工作人员建议这些烟民或处于被动烟民最好是每日吃一些含有维生素D的食材如地瓜，以防止肺气肿。
4、地瓜有抗糖尿病功效
日本国的科学研究工作人员发觉糖尿病肥胖症大白鼠在进餐白皮地瓜4周、6星期过后血液中甘精胰岛素水准各自减少了26%、60%;并发觉地瓜可合理抑止糖尿病肥胖症大白鼠口服葡萄糖后血糖水平的上升;进餐地瓜还可以减少糖尿病大白鼠甘油三酯和三酰甘油的水准。
科学研究提醒白皮地瓜有一定的抗糖尿病功效。德国维也纳大学的一项临床实验发觉，2型糖尿病人在服食白皮地瓜提取液后，其甘精胰岛素敏感度获得改进，有利于控制血糖。
地瓜已被营养专家作为一种食药同源兼有，营养搭配的食品，它的发热量仅有同样净重稻米所造成发热量的三分之一，并且基本上没有人体脂肪和胆固醇。常吃红薯有利于身体健康，并有一定减肥瘦身作用。但吃红薯别一次吃得过多，以防出現胃烧心、返酸或腹胀等腹部不适感病症。