盐酥鸡是中国台湾的特色美食，归属于高溫煎炸的食材，吃起來口味松脆，味儿浓厚等特性，做为家中制做而言也非常简单，要提前准备鸡胸脯肉或是是鸡肉，此外也要提前准备适当的油麦菜，随后把鸡脯肉略微腌渍一下，沾上粉条就可以放进锅中里边炸掉，炸的情况下要留意水温不必过高，炸的時间也不可以太长。
主要材料：鸡脯肉（鸡脯肉或是鸡肉），生青菜叶（几块就可以，关键用于装饰设计）。
调味品：盐，白砂糖，红薯粉（最好是采用颗粒物较粗的蕃薯粉，也叫红著粉），姜蒜丝，五香粉，香辣，辣椒面，生抽。
做法：
1.先将鸡脯肉清洗，切割成尺寸一致的一小块，放到一个器皿内，添加盐，白砂糖，姜蒜丝，五香粉，生抽腌渍30分钟上下。
2.将腌渍好的鸡脯肉块匀称的裹上一层红薯粉（最好是采用颗粒物较粗的蕃薯粉，也叫红著粉）。
3.锅内倒进油，此次油要略微多一点，将鸡脯肉一块一块的下下锅中炸，炸的全过程中能够 适度的搅拌一下，以防黑椒鸡块中间黏连，炸至黑椒鸡块呈橙黄色就可以捞起来了。最终撒上香辣和辣椒面，翻拌就可以吃完，摆盘的情况下底端能够 垫上生青菜叶。
常见问题
1、用带骨骼的鸡脯肉最好，块不必切很大，能够 把骨骼都炸得松脆。
2、辣椒面能够 无需拌入炸粉中，或最终炸好后撒在黑椒鸡块上也可。
3、依据本人口感调整咸度。