谈起怀柔，我们很当然会想起怀柔知名的虹鳟鱼。广泛认为怀柔的虹鳟鱼最普遍也是最美味可口的作法便是烤虹鳟鱼，发热量低又口味细嫩，多吃它的鱼类也可以补充身体必不可少的多种多样微量元素。而烤虹鳟鱼只需要像一般的烤串一样，简易非常容易实际操作的流程却需要留意几个方面才可以让它越来越更美味可口。
怀柔烤虹鳟鱼的作法：
1.整烤是最初的作法。在烤的情况下放上孜然粉和辣椒粉，味儿一些像新疆省的烤串。这类烤法，鱼片最美味，味浓而且焦脆，而鱼类过厚，味儿稍显淡而无味。
2.把虹鳟鱼切条，一条鱼最少有一斤半或是二斤，整烤确实一些暴殄天物，因此拥有段烤。先在自做的酱汁中腌渍四五分钟，再上火烧，那样烤成的鱼焦黄内嫩。段烤中增加了酱汁的香气，味儿更为丰富多彩。
3.对于锡箔纸烤则消化吸收了欧式的作法，调料简易，仅有圆葱、姜片和盐，那样做更能反映虹鳟鱼原本的香气———细嫩芳香。原汁原味原是美丽的味儿，可是北方地区人多喜爱浓厚的口感，这类欧式作法针对她们而言，就一些无气味了。