菌类是饮食搭配上较为普遍的一种食材，菌类的品种齐全，各种各样菌类的色调也是不一样的，不一样的菌类具备不一样的营养元素，而有一部分菌类在其中存有一定的内毒素，一不小心服用便会非常容易造成人体中毒了，伤害身心健康，要恰当辨别菌类。
从色调上看。有毒的蘑菇的色调艳丽，常呈红、绿、淡黄色，菇中央呈突波动，菌伞常含有杂点黑斑，表层有絮状物或一小块的沉渣或鱼鳞。而无有毒的蘑菇一般色调不艳丽，菇盖较平，伞布光洁。
从分必物上看。有毒蘑菇的菇的盖或负伤位置，常代谢出浓稠深厚液體，有赤褐色法，有辛辣食物等臭味，菇盖撕破后非常容易掉色。而无有毒的蘑菇一般比较干躁，断裂后代谢出的液體为乳白色，有独特香气，菇盖撕破后一般不掉色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且非常容易断裂，下边有菇托根处生有囊胞，伞柄难以用 手撕掉。而无有毒的蘑菇的伞柄上无菇轮，下边无菇托，伞柄实用手撕掉。
用电化学发光辨别。有毒蘑菇挤压的乳法，涂在紙上，干透滴一滴浓盐酸，20分钟后呈深蓝色或马上发红，30分钟后变蓝。
样子。菇形态各异的，如杆茎长细或又粗又长，菇面结实塑胶床板，象音响喇叭，象人头数， 象折叠伞等。即便颜色一切正常，也多属有毒蘑菇。
对比法：依靠合适于本地应用的彩色蘑菇画册，逐一分辨本地食用菌菌种或有毒的蘑菇是一个非常好的方式。
看样子：有毒的蘑菇一般较为黏滑，菌盖上常沾些脏物或生长发育一些像补丁下载状的软斑。菌柄上经常出现菌环(像穿了迷你裙一样)。无有毒的蘑菇非常少有菌环。
观色调：毒蘑多呈金黄色、粉色、白、黑、绿。无有毒的蘑菇多见现磨咖啡、浅紫或灰鲜红色。
闻味道：有毒的蘑菇有马铃薯或箩卜味。无有毒的蘑菇为苦杏或水果味。
看分必物：将採摘的新鮮野蘑菇撕断菌杆，无毒性的分必物清澈似水，某些为乳白色，菌面撕断不掉色;有害的分必物稠浓，呈赤褐色，撕拆断在气体极易掉色。