排骨酱是遭受许多 南方地区老百姓热烈欢迎和钟爱的一种酱味调味品。它的关键原材料是黄豆和面粉，历经晒制和酿制、发醇，随后再添加白砂糖，动物油或食用油、大料粉，鲜美美味可口。烧菜时配适当的排骨酱，颜色诱惑。无论是做菜肉，如鸡、生猪肉；還是做荤菜，如豆腐干、平菇等，都十分美味可口。
排骨酱焖五花肉的作法：
食物
五花肉300g 马铃薯400g 油适当 盐适量 排骨酱适当 姜片适当
作法：
1、五花肉清洗切成片
2、姜片切条
3、提前准备排骨酱
4、五花肉放姜片，排骨酱，少量盐腌渍15分鐘
5、土豆去皮切一小块
6、土豆块铺在菜碟底端
7、随后把腌好的五花肉匀称的铺在马铃薯上边
8、锅内放水烧开放进盖上开火灾蒸15分鐘
9、蒸熟弄点葱段就可以了