紫红薯无论是以营养成分上還是从健康保健使用价值上看来，它都稍高于地瓜。并且价钱也比地瓜贵。紫红薯带有丰富多彩的原花青素，因而它的色调看上去展现深暗紫色。它是一种纯天然的黑色素，抗氧化能力强，有美白皮肤的功效。用紫红薯做成的紫薯粉，常见来蒸馒头，吐司面包和花卷馒头等面点。下边我们就讨论一下用紫薯粉做发糕的方式。
原材料 ：
低筋粉180克 蓝莓干适当、紫薯粉20克、枣(干，大)少量、酵母菌(干)2克
调味品：
白糖40克、水200克
紫薯发糕的作法：
1、用冷水融化酵母菌和白糖，将紫薯粉和面粉混和在一起
2、将酵母水冲进混合粉中，用筷子搅拌均匀
3、弄点蓝莓干或大枣碎进来翻拌
4、将面浆倒进抹了油的器皿，盖上湿抹布或是保鲜袋发至一倍高宽比
5、下锅蒸20分钟，焖5分鐘。放凉后脱模出去切片就可以
做菜方法
1,面浆的稀砂浆稠度可按自身的口味湿区爱好来调整
2,沒有紫薯粉，能用别的杂粮粉替代，如黑米粉、荞麦面粉、苞米等，还可以立即用紫薯泥替代
3,这儿挑选的小麦面粉是低筋粉，较为合适做发糕，确实沒有低筋的可以用普通面粉替代。