虹鳟鱼的营养成分很高，有非常好的增强免疫力的功效，此外它的脂肪率十分的低，被称作水里山参。虹鳟鱼的作法是比较多的，较为普遍的有清蒸的和清炖，清炖起來也非常简单，在做的情况下最终把滚油淋上边整道菜就搞好了，口味十分的新鮮，营养成分也是十分的非常好。
原材料、虹鳟鱼、圆葱、葱蒜、生抽酱油
作法：
1、虹鳟鱼清除干净，抹小量盐腌10分钟(喜口味淡口感的能够 忽视腌渍);
2、葱蒜切末，塞进鱼腹，放进抹淋油的瓷盘或平盘(避免鱼片粘在菜盘上)，上蒸
锅，火灾蒸3-5分鐘(从沸腾刚开始记时);
3、取下瓷盘，盘里的小量鱼头汤不必扔掉，鱼的身上浇生抽酱油;
4、洋葱切丝，摆放在鱼的身上，在网上看的是用青红椒的丝，随自身喜爱吧;
5、将一小碗油烧开，匀称地浇在鱼身及圆葱上，变成。
小虹鳟鱼长到500克上下的情况下，肉质地十分美味，是直接生吃和清烤的最好原材料。虹鳟鱼肉质地中含有丰富多彩的小动物蛋白和多种营养元素，长期性服用可合理避免心血管疾病，具备降血压、降血脂、降低血脂、清目、益脑、美容养颜、补肾、提升营养成分均衡、推动病人伤口修复和康复治疗等明显作用，故被称作“水里山参”。
历经世界各国知名食品营养成分专家团队调料和科学研究生产加工，已经新产品研发出了剁椒鱼头、鱼片、鱼肉、真珠鱼籽、鱼饺、虾丸等色香味俱全、营养丰富、便捷服用、包裝精致的虹鳟鱼产品系列。